חיתוכיות אגוזים ומייפל

בצק פריך מהיר, ועליו תערובת של המון אגוזים בקרמל מתוק מתוק. קינוח קליל להכנה שפשוט אי אפשר להפסיק לאכול

צילום: מור כהן, mako אוכל

המצרכים (16 מנות):

לבצק:

• 100 גרם חמאה, רכה מאוד
• 100 גרם אבקת סוכר
• 1 כוס (140 גרם) קמח לבן
• 1/2 כוס (60 גרם) קמח מלא
• 1 כפית קינמון טחון
• 1/4 כפית אגוז מוסקט טחון
• 1/4 כפית ג'ינג'ר טחון
• 1/4 כפית ציפורן
• 1/2 כפית (3 גרם) מלח

לציפוי:

• 100 גרם חמאה
• 1/3 כוס (100 גרם) סירופ מייפל אמיתי
• 1/2 כוס (100 גרם) סוכר חום כהה
• 1/2 כפית (3 גרם) מלח
• 1/2 כוס פחות 4 כפיות (100 גרם) שמנת מתוקה
• 500 גרם אגוזים (אני השתמשתי בשקדים, קשיו, אגוזי מלך, אגוזי ברזיל ובוטנים מלוחים)

1מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית 20X20 ס"מ בנייר אפייה (אפשר להשתמש בתבנית מלבנית בגודל דומה).

2טורפים חמאה ואבקת סוכר בקערה גדולה, עד לקבלת משחה קרמית.

3מוסיפים שני סוגי קמח, תבלינים ומלח וטורפים היטב עד לקבלת פירורי בצק גדולים. מעבירים לתבנית ומהדקים לשכבה אחידה.

4אופים כ-10 דקות, עד לתחילת השחמה.

5בינתיים מכינים את שכבת האגוזים: מחממים בסיר חמאה, מייפל, סוכר ומלח, עד להמסה. מוסיפים שמנת, מערבבים מעט ומביאים לרתיחה. מסירים מהאש.

6מוסיפים לסיר את כל האגוזים ומערבבים היטב, עד לציפוי מלא בתערובת הקרמל. יוצקים מעל הבסיס החצי-אפוי.

7מחזירים לתנור ואופים 10-15 דקות נוספות, עד שהמלית מתחילה לבעבע. מצננים, מחלצים מהתבנית וחותכים לריבועים.

הערות:

* אפשר לשחק עם התבלינים והכמויות – וגם להשמיט משהו אם לא אוהבים.

* אפשר להשתמש בכוס וחצי של קמח לבן, בלי קמח מלא.

* אפשר לקצר תהליכים ולהכין את הבצק במיקסר עם וו גיטרה.

* אפשר להסתפק גם ב-300-400 גרם אגוזים.

* בקרו בבלוג של מור -מורקייק

הכנתם? ספרו לנו איך יצא!