קנלוני תרד וריקוטה

אין על פסטה עם גבינות ותרד, במיוחד שגם רוטב עגבניות מעורב בעניין. קנלוני, אם לא ידעתם, הם צינורות פסטה אותם ממלאים ואופים, שנותנים לכל הארוחה הילה של מקצוענים. יופי של מנה חלבית לארוחת הערב

צילום: istockphoto

המצרכים :

לרוטב העגבניות:

• 6 עגבניות גדולות, קצוצות (או 800 גרם עגבניות מרוסקות מקופסה)
• מעט שמן זית
• בצל גדול, קצוץ
• 3-4 שיני שום, קצוצות
• מלח
• פלפל שחור
• אורגנו מיובש (או כל תבלין אחר - תימין, רוזמרין וכו)
• מעט מעט סוכר

למילוי התרד ולהרכבה:

• שקית של 400 גרם עלי תרד, שטופים (או כמות זהה של תרד קפוא)
• 250 גרם (קופסה) של גבינת ריקוטה, לא מלוחה
• מלח
• פלפל שחור
• 1/2 כפית אגוז מוסקט
• 2 שיני שום, קצוצות
• חבילה של גלילי פסטה קנלוני
• גבינת פרמזן, מגוררת
• 1/2 מיכל שמנת לבישול (אפשר גם עם אחוז שומן נמוך)

1מכינים את רוטב העגבניות: מחממים שמן זית בסיר, ומטגנים את הבצל הקצוץ עד שהוא הופך שקוף. מוסיפים את השום הקצוץ לעוד כדקה.

2מוסיפים את העגבניות הקצוצות וכרבע כוס מים (אם מוסיפים עגבניות מרוסקות, אין צורך במים) ומבשלים על אש בינונית כרבע שעה. אחרי רבע שעת בישול, מוסיפים את התבלינים והסוכר, ומבשלים עוד כ-10-15 דקות.

3בסיר נפרד (או במחבת רחבה ועמוקה) מניחים את עלי התרד עם מעט מעט מים. מבשלים את התרד על אש בינונית, עד שהוא מתרכך. משתדלים לערבב את התרד כל כמה דקות, כדי שלא יישרף. כאשר התרד רך וסמרטוטי כולו, סוחטים אותו מנוזלים מיותרים, קוצצים אותו דק ומעבירים לקערה.

4מוסיפים לתרד שבקערה את גבינת הריקוטה, המלח, הפלפל, אגוז המוסקט והשום הקצוץ (אם לא אוהבים שום טרי, אפשר להשמיט או להחליף בכפית אבקת שום) ומערבבים. טועמים ומוסיפים עוד תבלינים אם צריך.

5יוצקים מעט מרוטב העגבניות אל תבנית פיירקס (או כל תבנית אחרת שמתאימה לתנור).

6מעבירים את תערובת התרד לשק זילוף (אפשר גם להעביר לשקית עמידה ונקייה) ומזלפים אותה אל תוך גלילי הקנלוני (כמה שנכנסים בתבנית). מניחים את הקנלוני צמודים בתבנית. יוצקים מעל את יתרת רוטב העגבניות.

7יוצקים את השמנת המתוקה מעל הרוטב, מפזרים גבינת פרמזן ומתבלים במעט מלח.

8אופים בתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות, למשך כחצי שעה, עד שהגבינה למעלה מזהיבה.

הכנתם? ספרו לנו איך יצא!

>> משקה וניל אוראו