דאוורה - תבשיל בשר ראש עם ריאה ורגלי כבש

מתכון אותנטי, עשיר ומומלץ ביותר מבית משפחת וקנין שיגרום לכולם לבקש תוספת

המצרכים (15 מנות):

• רגליים של כבש חתוכות באורך של 10 ס"מ

• ריאה
• בשר ראש
• ראש שום קלוף ופרוס
• כף מרק עוף
• כף כמון כף פפריקה
• 1/2 כפית פלפל לבן
• 1/2 כפית כרכום
• 3/4 כוס שמן
• פלפל חריף אדום קצוץ

כלים

• סירים להרתחת חלקי הבשר

• סיר לבישול
• סכין
• קרש חיתוך

1מרתיחים בסירים נפרדים את כל חלקי הבשר עד ריכוך (בערך שעה וחצי).

2מוציאים מהסירים שוטפים היטב ומקררים את הריאה והבשר (הקירור מסייע לחיתוך הריאות והבשר לקוביות).

3חותכים את הריאות ובשר הראש לקוביות בינוניות.

4מניחים בסיר לא גבוה את רגלי הכבש, קוביות בשר הראש וקוביות הריאה, בצורה מסודרת.

5מוסיפים לסיר את השום והפלפל החריף.

6מפזרים את הפפריקה, מרק העוף, הכמון, הפלפל הלבן, הכרכום ומעל מוזגים את השמן.

7מנערים היטב את הסיר כדי שכל התבלינים יכנסו לתבשיל .

8מכסים במים רותחים את הבשר, מכסים במכסה, מרתיחים ומיד מעבירים ללהבה נמוכה לבישול של כשעתיים.