דוחן - מונחון | אוכל טוב

אוכל

קטגוריות

דוחןבלועזית: Millet דגן עשיר בחלבון בעל מתקתקות עדינה ופריכות. הדוחן הוא רכיב מזון פופולרי במיוחד בחלקים העניים יותר של אסיה ואפריקה. הדוחן משמש כתוספת או להכנת פולנטה ופילאף. כדי להכין דוחן, יש להרתיח אותו במים, בדומה לאורז. את הדוחן אפשר גם לקנות כאבקה, שמשמשת להכנת פודינגים, לחמים ועוגות. אבקת הדוחן היא נטולת גלוטן, ולכן יכולה להיות טובה להכנת לחם לחולי צליאק. הדוחן הוא מקור טוב לברזל, למגנזיום, לסידן ולוויטמין B. יש לאחסן אותו בקופסה אטומה במקום קריר ויבש, שם הוא יכול להחזיק מעמד כמה חודשים.