פויקה בניחוח ים: מבשלים לובסטר בשטח

לובסטר בפויקה עם קסאווה

שף אריאל כהן, מסעדת פויקה

הכנה:
1. את הלובסטר החי מכניסים למים רותחים (אפשר בפויקה) לבישול של 3 דקות. מוציאים, מקררים וחותכים אותו לחצי לאורכו.
2. במקביל, טוחנים את הבוטנים והסומסום במג'ימיקס עד לקבלת מרקם דמוי משחה. אם אתם בשטח, אפשר לוותר על הבוטנים והשומשום.
3. מחממים בסיר או בפויקה חמאה מזוקקת ל-100 מעלות, ומבשלים בתוכה את הלובסטר למשך 5 דקות עם גבעול המרווה.
4. מקפיצים את הקלאמס במחבת עם שמן זית, שום וקוביות הקסאווה, ומוסיפים את המשחה של הבוטנים (אם הכנתם) ואת השמנת. מטבלים במלח ופלפל וממשיכים לבחוש עד שהרוטב מחובר ובעל צבע אחיד.
5. זורים מלח גס ופלפל שחור על שני חצאי הלובסטר, ומניחים אותם בצלחת מעל הצדפות והרוטב.

לגרסת הדפסה של המתכון
רוצים לקנח עם משהו מתוק? גם את זה אפשר להכין בפויקה: פונדנט שוקולד חלומי.

• בישול בשטח
• לובסטר
• פויקה
• פירות ים