חותכים את עלה הפסטה לרצועות, וחוצים לרוחב לקבלת ריבועים. צובטים כל ריבוע בעזרת שתי אצבעות, תוך קיפול מהקצה ועד המרכז. לוחצים במרכז להידוק.