סיר לשישי: פילה בקר שלם עם ירקות

צילה עופר מגישה את המנה שלה לארוחת השישי: נתח פילה בקר שלם, עם ברוקולי ותפוחי אדמה שמכינים בחצי שעה בלבד. מנה מינימליסטית אבל מלאה באהבה

צילום: אפיק גבאי, mako אוכל

המצרכים (6 מנות):

• נתח פילה בקר שלם
• חצי כוס שמן קנולה
• חצי כוס שמן זית
• כף וחצי אבקת שום מגורענת
• 1/2 ק"ג ברוקולי, חתוך לפרחים
• 4 כפות שמן זית נוספות לטיגון הירקות
• 2 שיני שום קלופות וחתוכות לפרוסות
• 1/2 ק"ג תפוחי אדמה לבנים וקטנים
• 1/2 כפית פפריקה אדומה
• מלח
• פלפל שחור גרוס

1מחממים בסיר את שני סוגי השמן על אש גבוהה למשך 5 דקות. בינתיים מערבבים מלח, פלפל שחור ואבקת שום ומפזרים על הנתח מכל צדדיו.

2מטגנים (עדיין על אש גבוהה) את הנתח מכל צדדיו (כ-2 דקות לכל צד), עד שמתקבל צבע חום. מנמיכים את האש, מכסים את הסיר ונותנים לבשר להתבשל כ-10 דקות. תוך כדי הבישול הופכים את הפילה כדי שיהיה בישול אחיד.

3מעבירים את הסיר עם המכסה לתנור שחומם מראש לחום של 250 מעלות למשך 10 דקות נוספות.

4מוציאים את הנתח ונותנים לו לנוח 10 דקות על צלחת ההגשה. רק אחרי המנוחה ניתן לחתוך אותו לפרוסות.

5הכנת התוספות: ברוקולי: מרתיחים בסיר מים עם כפית מלח. כשהמים מגיעים לרתיחה מכניסים את פרחי הברוקולי פנימה למשך כ-7 דקות עד שהם מתרככים קלות. במקביל מכינים קערה עם מים קרים וקרח. מוציאים את הברוקולי מן הסיר ומעבירים לקערת המים הקרים למשך כדקה.כ ך הצבע הירוק הרענן נשמר.

6מסננים את הברוקולי ומטגנים במחבת עם 2 כפות שמן זית ,חצי כפית פלפל שחור גרוס ושתי שיני שום למשך 3 דקות עד שהטעמים מתחברים. מוציאים את הברוקולי עם כף מסננת ומניחים על צלחת הגשה.

7תפוחי האדמה: מרתיחים בסיר מים עם כפית מלח. מכניסים את תפוחי האמה עם הקליפה למשך 15 דקות עד שהם מתרככים. מסננים, מקררים ומקלפים. חותכים לחצאים ומטגנים אותם במחבת עם 2 כפות שמן זית, חצי כפית פפריקה אדומה, 1/4 כפית פלפל שחור וקורט מלח. מוציאים ומגישים.

* טיפ להגשה: כדאי לערבב כף שמן זית עם הרוטב שנשאר מהטיגון, לסנן ולשפוך על הנתח לפני ההגשה.

צילה והמנה שלה לשישי. מנה מינימליסטית עם הרבה אהבה|צילום: אפיק גבאי, mako אוכל

>> בשבוע שעבר שי טובול הכין לנו תבשיל אנטרקוט וארטישוק ירושלמי