ממולאים טבעוניים עם קינואה והפתעות

גם לטבעונים מגיע ליהנות מאחת המנות הביתיות הכי טעימות שיש, שמקבלת במתכון הזה של אורי שביט מלא תוספות טעימות ומפוצצות טעמים. וחוץ מזה שהיא מהממת, היא גם מזינה בטירוף

צילום: אורי שביט, mako אוכל

המצרכים :

• 8 פלפלים בכמה צבעים, חצויים לאורכם ומנוקים מגרעינים

למילוי:

• 2 כפות שמן זית
• 1 בצל קצוץ
• 2-3 שיני שום קצוצות
• עלים מ-3 גבעולי תימין
• 2 ענפי סלרי קצוצים בלי העלים
• 1 גזר גדול, מגורר
• 1 זוקיני או קישוא, מגורר
• 1 פלפל צ'ילי אדום קצוץ (לא חובה)
• כוס וחצי קינואה שטופה ומסוננת
• שליש כוס צימוקים כהים
• 1 כף רסק עגבניות
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• חצי כפית בהרט
• חצי כפית כמון
• חצי כפית ג'ינג'ר טחון
• חצי כפית זרעי כוסברה טחונים
• מלח
• פלפל שחור גרוס
• 3 כוסות מים או ציר ירקות
• קליפה מגוררת מצי לימון
• חצי כוס שקדים טבעיים, קצוצים גס

להגשה:

• טחינה או יוגורט טבעוני

1מחממים תנור ל-200 מעלות.

2מחממים שמן בסיר בינוני ומטגנים את הבצל והשום כ-5 דקות, עד לריכוך. מוסיפים תימין, סלרי, גזר, קישוא וצ'ילי וממשיכים לטגן מעל להבה גבוהה 5 דקות נוספות.

3מוסיפים לסיר את הקינואה, צימוקים, רסק עגבניות ואת התבלינים ומערבבים היטב. יוצקים לסיר מים או ציר ירקות ומביאים לרתיחה.

4מנמיכים את הלהבה, מכסים וממשיכים לבשל 18 דקות, עד שהנוזלים נספגים והקינואה רכה ותפוחה. מכבים את האש ומשהים ל-5 דקות במכסה סגור.

ממולאים טבעוניים - קליית הפלפלים|צילום: אורי שביט, mako אוכל

5במקביל, מניחים את הפלפלים על תבנית מרופדת בנייר אפייה על צידם החתוך וקולים במשך 10 דקות, עד שהם מתרככים מעט. מוציאים אותם ועדיין לא מכבים את התנור.

6מאווררים את הקינואה בעזרת מזלג, מוסיפים קליפת לימון, שקדים ועשבי תיבול קצוצים ומערבבים היטב.

7ממלאים את חצאי הפלפלים בתערובת הקינואה המבושלת ומסדרים על נייר האפייה. אופים 10 דקות, עד שהממולאים משחימים מעט והקינואה העליונה הופכת קצת פריכה.

פלפלים ממולאים טבעוניים|צילום: אורי שביט, mako אוכל

8מזלפים מעט טחינה או יוגורט טבעוני ומגישים חם.

* ניתן לשמור בקופסה אטומה במקרר ולחמם בתנור לפני ההגשה.

אורי שביט היא בעלת הבלוג "טבעוניות נהנות יותר" ומנחת סדנאות בישול טבעוניות.

פלפלים ממולאים טבעוניים - מנה בצלחת|צילום: אורי שביט, mako אוכל

מדריכים טבעוניים נוספים במדור:

קציצות טבעוניות

בודהה בול

שקשוקה טבעונית

פנקייק טבעוני

מוקפץ טבעוני

שווארמה טבעונית

לזניה טבעונית

בולונז טבעוני

עוגיות חמאה טבעוניות

חמין טבעוני

עוגת שוקולד טבעונית

חביתה טבעונית

בורקס טבעוני