עוגיות ריבה טבעוניות

איך מכינים עוגיות חמאה בלי חמאה? תתפלאו, אבל לאורי שביט יש כמה שיטות לבצק פריך ממכר ומעולה. לא רוצים ריבה? אין שום בעיה, אפשר גם כל קרם אחר. רק אל תתפתו להוציא אותן מהתנור לפני שהן מזהיבות

צילום: אורי שביט, mako אוכל

המצרכים :

• 2 וחצי כוסות (300 גרם) קמח כוסמין לבן (אפשר להחליף בקמח חיטה לבן)
• חצי כוס (60 גרם) אבקת סוכר
• קמצוץ מלח
• חצי כוס (50 גרם) שקדים טחונים
• שלושת רבעי כוס שמן קוקוס מוצק ורך (לא נוזלי!)
• רבע כוס סירופ מייפל
• כפית תמצית וניל
• 1-2 כפות חלב שקדים ללא תוספת סוכר

1מחממים תנור ל-170 מעלות.

2מנפים לקערה קמח ואבקת סוכר, מוסיפים מלח ושקדים טחונים ומערבבים.

3מוסיפים לקערה את השמן ומפוררים עם הקמח בעזרת האצבעות עד לקבלת פירורי בצק. מוסיפים מייפל ותמצית וניל ולשים עד שהבצק מתאחד לצורת כדור והוא נוח לעבודה (אם הוא קשה מדי מוסיפים חלב שקדים ואם דביק – מוסיפים קמח).

קורצים עיגולים וחור קטן במרכזם|צילום: אורי שביט, mako אוכל

4מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח היטב ומקמחים את המערוך. מרדדים לעלה בעובי כחצי ס"מ וקורצים עיגולים בקוטר כ-4 ס"מ. קורצים חור קטן במרכז מחצית מהעיגולים.

עוגיות טבעוניות לפני אפייה|צילום: אורי שביט, mako אוכל

5מעבירים את כל העיגולים לתבניות מרופדות בנייר אפייה ואופים 10-12 דקות להזהבה יפה. מוציאים מהתנור ומניחים לעוגיות להתקרר לחלוטין.

עוגיות טבעוניות אחרי אפייה|צילום: אורי שביט, mako אוכל

6מעבירים את הריבה לקערית ומערבבים היטב לריכוך. מניחים במרכז כל עוגייה שלמה כחצי כפית מהריבה וסוגרים עליה בעוגייה עם חור. מפדרים באבקת סוכר ומגישים.

*העוגיות יישמרו היטב בצנצנת אטומה כ-4 ימים.

עוגיות טבעוניות מוכנות|צילום: אורי שביט, mako אוכל

אורי שביט היא בעלת הבלוג "טבעוניות נהנות יותר" ומנחת סדנאות בישול טבעוניות.

מדריכים טבעוניים נוספים במדור:

קציצות טבעוניות

בודהה בול

שקשוקה טבעונית

פנקייק טבעוני

מוקפץ טבעוני

ממולאים טבעוניים

שווארמה טבעונית

לזניה טבעונית

בולונז טבעוני

חמין טבעוני

עוגת שוקולד טבעונית

חביתה טבעונית

בורקס טבעוני