גולאש נהדר לכל ימות השנה

קדירת בשר בבישול ארוך שאנחנו רצים להכין מיד כשנופלות הטמפרטורות. מתכון קלאסי (בטח לפסח) עם תפוחי אדמה, פפריקה וטון וחצי של בצל (טוב, כמעט), עם טיפים והסברים כדי שייצא לכם פצצה, לא פחות

צילום: אפיק גבאי, mako אוכל

המצרכים (5 מנות):

• 1 ק"ג שריר בקר, חתוך לקוביות בגודל 2 ס"מ
• חצי כוס קמח לציפוי הבשר (לא חובה)
• 4 כפות שומן אווז או שמןֿ
• 1 ק"ג בצל קלוף, חצוי ופרוס
• 1 כף גדושה פפריקה
• 2 עלי דפנה
• 3 גרגרי פלפל אנגלי
• 1 כפית קימל טחוןֿ
• מלח
• פלפל שחור
• 3 שיני שום, קצוצות
• 1 כף רסק עגבניות
• 3-4 כוסות מרק או מים
• 6 תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות בגודל 3 ס"מ
• 1 גזר קלוף, חצוי ופרוס
• 1 גבעול סלרי פרוס
• 2 פלפלים (ירוק בהיר ואדום) חתוכים לקוביות בגודל 3 ס"מ

1מטגנים את הבצל בסיר גדול עם שומן או שמן - טיגון איטי וארוך.

2בינתיים מתבלים את קוביות הבשר במלח ופלפל, ואם רוצים מקמחים ומנערים את עודפי הקמח.

3כשהבצל רך ומתחיל להזהיב מוסיפים פפריקה, מערבבים, מוסיפים את קוביות הבשר ומטגנים יחד עד להזהבה של הבשר. מוסיפים את התבלינים, השום ורסק העגבניות, ויוצקים מרק או מים. מכסים ומביאים לרתיחה, מנמיכים להבה ומבשלים עם מכסה כשעה וחצי.

4בודקים את מצב הנוזלים ומצב הבשר. מוסיפים נוזלים במידת הצורך וממשיכים בבישול עוד כשעה, עד שהבשר רך. מוסיפים את תפוחי האדמה, הגזר, הסלרי והפלפל, מוסיפים נוזלים במידת הצורך, ומבשלים עוד כחצי שעה עד שתפוחי האדמה מתרככים והבשר רך מאוד.

5טועמים ומתקנים תיבול. אם הרוטב סמיך מדי מדללים במרק או מים, ואם הוא דליל מבשלים ללא מכסה עד לצמצום הרוטב.

>> לכל המתכונים הכי טובים

>> והנה מתכונים נהדרים לפסח