מפרום

תמיד חשבנו שמפרום זה מה זה מסובך, אבל כל כך טעים - שההשקעה משתלמת. חיפשנו וחיפשנו מתכון מנצח, והנה מצאנו אחד עם מלית פצצה ורוטב מושלם, וכמה שטעים - למחרת זה אפילו יותר טוב. ונחשו מה? לא מסובך כלל

צילום: דנה בר-אל שוורץ

המצרכים (8 מנות):

כ-24 ממולאים:

• 3-4 תפוחי אדמה בגודל דומה
• חצי כוס קמח
• 2 ביצים טרופות
• מלח
• פלפל שחור

למלית הבשר:

• 500 גרם בקר טחון
• 1 בצל, קצוץ או מגורר בפומפייה
• 1 תפוח אדמה, מגורר בפומפייה
• 2 שיני שום, כתושות
• 2 כפות פטרוזיליה קצוצה (לא חובה)
• 1 כפית גדושה תערובת תיבול למפרום (מכונה לפעמים בהרט למפרום)
• מלח
• פלפל שחור

לרוטב:

• 2 כפות שמן
• 1 בצל, קצוץ
• 2 גבעולי סלרי, קצוצים
• 3 כפות רסק עגבניות
• 3 כוסות מרק או מים
• 1 כפית גדושה תערובת תיבול למפרום (מכונה לפעמים בהרט למפרום)
• חצי כפית קימל טחון
• כפית-כף (תלוי במידת החריפות הרצויה)פלפלצ'ומה

1מכינים את המלית: מערבבים את כל החומרים יחד ולשים בידיים כדי שהתערובת תהיה אחידה וחום הידיים יחבר בין המרכיבים ויטמיע את הטעמים.

2מכינים את תפוחי האדמה למילוי: מקלפים ופורסים את תפוחי האדמה לפרוסות אחידות בעובי 3 ס"מ. כל פרוסה כזאת חוצים לרוחב ומשאירים צד אחד מחובר (לקבלת מעין פה).

>> לבלוג של אורלי -סיר פלא

3ממלאים: יוצרים קציצות וממלאים כל כריך תפוח אדמה בקציצה. מהדקים את הצד החתוך.

4מכינים את הרוטב: מחממים שמן בסיר רחב ושטוח, מוסיפים בצל וסלרי ומאדים יחד 3 דקות. מוסיפים רסק עגבניות ומטגנים תוך כדי ערבוב בכף עץ. מוסיפים מרק או מים, תבלינים ופלפלצ'ומה. מערבבים, מכסים ומבשלים 10 דקות לקבלת רוטב.

5מחממים מחבת עם שמן לטיגון חצי עמוק, כמו לשניצל.

6מטגנים: מקמחים את כריכי תפוח האדמה, טובלים בביצה ומטגנים 2-3 דקות מכל צד עד להזהבה יפה.

7מבשלים: מניחים את תפוחי האדמה הממולאים והמטוגנים ברוטב, מכסים ומבשלים כשעה בחום נמוך – על הכיריים או בתנור. במידת הצורך מוסיפים עוד מרק או מים.