רטטוי עם בשר טחון ברוטב עגבניות

יפה מבחוץ, עסיסי מבפנים, ממלא את הבית בריח רוזמרין ותימין ואת הלב בשמחה, ומתאים פיקס לארוחה המפסקת שמתחוללת עלינו בסוף השבוע. טיפ שלנו: השתדלו להכין אותו בתבנית פיירקס שקופה, שתוכלו להשוויץ בשכבות

צילום: רחלי קרוט, mako אוכל

המצרכים :

לתבשיל הבשר:

• 1 עגבנייה
• 2 כפות שמן זית
• 500 גרם בשר בקר טחון
• 1 קופסה קטנה (2 כפות גדושות) רסק עגבניות
• שלושת רבעי כפית קינמון טחון
• 1 כפית פפריקה הונגרית מתוקה
• חצי כפית צ'ילי גרוס
• 1 כפית שום טחון
• חצי כפית מלח

לירקות:

• 1-2 זוקיני או קישואים – אפשר לשלב
• 1 חציל עם הקליפה
• 2 בצלים לבנים, קלופים
• 2-3 עגבניות אדומות וקשות
• 1 ראש שום
• 2-3 ענפי רוזמרין
• חצי כפית תימין יבש
• 2 כפות שמן זית

1מכינים את שכבת הבשר: מחממים תנור ל-200 מעלות.

2חותכים את העגבנייה לקוביות.

3מחממים שמן זית בסיר רחב וצורבים את הבשר עד שהוא משנה לגמרי את צבעו. מוסיפים את קוביות העגבנייה, רסק עגבניות ואת כל התבלינים ומערבבים היטב. מבשלים במשך 15 דקות.

4בינתיים פורסים את הזוקיני, החציל, הבצלים והעגבניות.

5חוצים את ראש השום לרוחבו.

6מרכיבים את המנה: מעבירים את תבשיל הבשר לתחתית התבנית. מסדרים מעל, בצורת רעפים חופפים, את הירקות ומניחים באמצע את ראש השום החתוך. מזלפים על השום והירקות שמן זית ומפזרים תימין ורוזמרין.

7אופים במשך 30-35 דקות או עד שהירקות מתרככים (הבשר למטה כבר מבושל בכל מקרה), ומגישים.

הערות ושדרוגים:

* מומלץ להמתין רבע שעה אחרי האפייה ולפני ההגשה, כדי שהנוזלים שהגיעו מהבשר ומהירקות יירדו למטה ויהפכו את הבשר לעוד יותר עסיסי.

* נשארו לכם פרוסות חציל/עגבניות/זוקיני/בצל? חותכים הכל לקוביות ומטגנים בסיר (אפשר להוסיף גם צ'ילי ושום). כשהירקות מתרככים מוסיפים קופסת שימורים אחת של עגבניות מרוסקות, מלח ופלפל ומבשלים במשך חצי שעה. התבשיל הזה נהדר כבסיס לשקשוקה, ככה לבד עם לחם טרי ואפשר אפילו לשדך אותו לפסטה או פתיתים.

>> לכל מתכוני החג

* אם תמצאו זוקיני צהוב - הוא ממש נהדר כאן ויוסיף עוד צבע.