צעד ראשון: קשקש בקשקש
קחו סכין והעבירו אותו לאורכו של הדג, בנעיצה עמוקה.
צעד שני: שסע זה כאן
בעזרת אותה סכין, העבירו חתך לאורך חלקו העליון של הדג.
צעד שלישי: פילה להמונים
החדירו את הסכין לדג בפעם השלישית, והפרידו את פרוסת הבשר מהאדרה בצורה חלקה. חזרו על פעולה זו גם באגפיו האחרים של הדג, והרי לכם פילה תוצרת בית.