בקלאווה תפוחים ואגוזים

מתכון לבקלאווה של רון יוחננוב לכל מי שמחפש לעשות רושם בחג ולהכין קינוח מיוחד: רולדות פריכות ממולאות תפוחים ואגוזים ומעליהן סירופ מתקתק וארומטי. שאחד האורחים יכין עוגת דבש, מה קרה?

צילום: רון יוחננוב, mako אוכל

המצרכים :

• חבילת עלי בצק פילו
• חמאה מומסת להברשה / ספריי שמן

למילוי:

• 3 תפוחי עץ מקולפים וחתוכים לקוביות קטנטנות
• כף קינמון
• 100 גרם סוכר דמררה
• 100 גרם חמאה
• 150 גרם אגוזי מלך
• 2 כפות קמח לבן או קורנפלור

לסירופ:

• כוס סוכר
• כוס מים
• גרידה מלימון אחד
• מקל קינמון

1מקלפים את תפוחי העץ וחותכים את שלושתם לקוביות כמה שיותר קטנות. מעבירים לקערה ומערבבים עם הקמח, הסוכר והאגוזים עד לקבלת תערובת אחידה.

>> עוד מתכונים לראש השנה

>> עוגת דבש קלאסית לראש השנה

2פותחים את דפי הפילו על משטח העבודה ומברישים כל דף בחמאה. מניחים שני דפים אחד על השני, מניחים את המילוי במרכז ומגלגלים לרולדה דקה.

3מניחים את הרולדה בתבנית וחוזרים על הפעולה עם שאר הדפים, עד שמתקבלת תבנית מלאה ברולדות דקות וארוכות. מברישים שוב בחמאה כל רולדה.

>> רוצים לקבל את כל המתכונים שלנו ישירות למייל?

4מחממים תנור לחום של 180 מעלות

5חותכים את הרולדות (לפני האפייה) בתוך התבנית לריבועים בגודל רצוי, מכניסים לתנור לאפייה של כחצי שעה או עד הזהבה.

6במקביל לאפייה, מכינים את הסירופ: מבשלים בסיר קטן על להבה בינונית סוכר, מים, קינמון וגרידת לימון על להבה בינונית.

7בסיום האפייה, מזגגים את הבקלאווה בסירופ החם (ממש בסמוך להגשה על מנת להשאיר אתה בקלאווה קריספית). בתיאבון!

רון יוחננוב הוא מרצה ומנחה סדנאות בתחום הבישול והאפייה ובעל הבלוג"מבשלים ואופים עם רון יוחננוב".

לעמוד האינסטגרם של רון יוחננוב,אם אתם עוד לא שם.

בקלאווה תפוחים ואגוזים עם סירופ|צילום: רון יוחננוב, mako אוכל