פריקה על יוגורט

• זמן עבודהרבע שעה
• זמן הכנה45 דקות
• רמת קושיכל אחד יכול
• כשרותכשר חלבי

כללי בסיס לעבודה עם פריקה:

** הפריקה היא דגן (חיטה) בטעם מעושן שמתנהג בבישול בגדול כמו אורז או פתיתים. הבישול הבסיסי של הפריקה נעשה במים ביחס של כוס וחצי מים על כוס פריקה, והבישול עצמו לוקח מעט יותר זמן מאשר בישול של אורז, אבל פחות מבישול של חיטה (או אורז מלא).

** כמו אורז, גם את הפריקה מומלץ להשאיר בסיר סגור 10 דקות אחרי גמר הבישול.

** נהוג לאכול פריקה כשהיא במרקם מעט נגיס. מי שאוהב את האוכל שלו רך יותר יכול להוסיף כמה דקות לבישול, וגם להוסיף את הפריקה לתבשילים בבישול איטי (ואפילו לחמין).

** הפריקה משתלבת נהדר עם מרכיבים חריפים, וגם עם עגבניות ועוד ירקות. למעשה, היא מאוד ידידותית לתוספות ועובדת טוב כמעט עם כל מה שמוסיפים לה.

** דרך פשוטה וטעימה להכין פריקה בלי מתכון: שוטפים היטב, מטגנים עם בצל, מוסיפים מים ומבשלים 20-25 דקות.

אופן ההכנה:

1מחממים שמן זית בסיר קטן ומטגנים את הבצל להזהבה. מוסיפים את השום ומטגנים עוד דקה.

2שוטפים היטב את הפריקי, מסננים, מוסיפים לסיר ומטגנים עוד 3 דקות.

3מתבלים ומוסיפים את המים. מביאים לרתיחה, מנמיכים לאש קטנה ומכסים. מבשלים 20-25 דקות, או עד שכל המים מתאדים.

4משאירים את הסיר סגור לעוד עשר דקות. מגישים מעל שמנת חמוצה או יוגורט, ומקשטים בבצל ירוק קצוץ ומעט שמן זית.

פריקה על יוגורט. קל וטעים|צילום: רותם ליברזון, mako אוכל

לבלוג של רותם ליברזון

לעמוד האינסטגרם של רותם ליברזון

בתיאבון!