פיצה ביתית כמו בפיצרייה

מריחים את מה שאנחנו מריחים? פיצה ביתית מהבילה, עם בצק טרי וטוב, הרבה מוצרלה ושלל תוספות מגרות (לא, אתם לא חייבים לשים את כולן)? אז יאללה, תצטרפו אלינו ותראו איך מכינים את הכיף הזה לבד במטבח

צילום: קרן לוי, mako אוכל

המצרכים (4 מנות):

לבצק:

• קילו קמח פיצה (אם אין, גם רגיל יעבוד)
• 50 גרם שמרים טריים או 17 גרם שמרים יבשים
• 20 גרם סוכר (2 כפות שטוחות)
• 580 מ"ל מים (2 כוסות ושליש ועוד כף)
• 50 מ"ל שמן זית איכותי (3 כפות ועוד כפית)
• 20 גרם מלח (כף)
• חופן קמח תירס גס, לקימוח

לרוטב:

• 5 עגבניות מגוררות (ללא קליפה)
• מעט שמן זית
• 2 שיני שום, כתושות
• רסק עגבניות קטן
• רבע כוס מים
• אורגנו יבש
• מלח
• פלפל שחור גרוס

גבינה ותוספות:

• 800 גרם מוצרלה מגוררת
• טבעות זיתים ירוקים ושחורים
• פטריות שמפיניון, פרוסות דק
• עגבניות שרי
• פלפלים קלויים
• בצל סגול, פרוס דק
• קוביות גבינה בולגרית
• אורגנו יבש

1מנפים את הקמח לקערת מיקסר ומוסיפים את השמרים, הסוכר, המים ושמן הזית. לשים כ-3 דקות, עד לקבלת כדור בצק.

2מוסיפים את המלח ולשים כ-5 דקות נוספות במהירות אטית, עד שמתקבל בצק גמיש ורך. מכסים ומתפיחים כשעה עד להכפלת הנפח.

3בינתיים מכינים את הרוטב: מבשלים בסיר קטן את העגבניות המגוררות עם שמן זית ושום. מוסיפים רסק עגבניות ומים ומתבלים. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך. מבשלים עד שהרוטב מסמיך, מכבים את האש ומצננים.

לפני האפייה. איזה בלגן שמח!|צילום: קרן לוי, mako אוכל

4מחלקים את הבצק ל-4 כדורים שווים בגודלם, ומחממים תנור ל-275 מעלות (או הכי גבוה שהתנור מגיע).

5מרדדים כל כדור בצק לעלה באיזה עובי שרוצים. מפזרים על תבנית מרופדת נייר אפייה קמח תירס גס, ומעבירים את הבצק.

6מורחים רוטב מהמרכז החוצה, בתנועות סיבוביות. מפזרים רבע מכמות המוצרלה ומפזרים רבע מהתוספות.

7אופים 10-15 דקות, עד שהגבינה מבעבעת וקצות הבצק מזהיבים. חוזרים על הפעולה עם שאר כדורי הבצק.

בל קפצן וקרן לוי מקיימות סדנאות לבישול, אפייה וזילוף עוגות.

>> והנה שבלולי שמרים מטריפים, לקינוח