האסאדו של שמעון ודורון

המצרכים :

לאסאדו:

• 8 ק"ג אסאדו על עצם
• חצי קילו בצלצלי שאלוט
• 10 עצמות מח
• 4 אננסים, חתוכים לרבעים
• כף כמון
• 2 כפות בהרט
• מלח
• פלפל שחור
• 3 מקלות קינמון
• 2 צ'ילי חריף, פרוס דק
• כוס סילאן

לקוסקוס:

• 1 קילו סולת
• רבע כוס שמן
• כפית מלח
• 200 גרם צנוברים
• 200 גרם פיסטוקים
• צרור עירית
• 2 צרורות פטרוזיליה
• צרור שומית

לסלט:

• שקית עלי בייבי
• 2 חבילות לבבות חסה
• 3 אבוקדו, חתוכים לקוביות
• 100 גרם שקדים מולבנים
• 2 כפות דבש
• 50 מ"ל חומץ הדרים
• 200 מ"ל שמן זית
• מלח
• 50 מ"ל חומץ בלסמי