עוגת שמרים פרג

אם כבר פורים, אז שיהיה של גדולים: עוגת שמרים פרג עשירה, עם הפתעה במלית וציפוי סירופ שהופך את כל העסק לעסיסי ורך

צילום: אפיק גבאי, mako אוכל

המצרכים :

לבצק השמרים:

• 2 כפות שמרים יבשים
• כוס חלב פושר או מים
• 4 כפות סוכר
• קורט מלח
• כפית תמצית וניל
• כפית גרידת לימון
• 3 ביצים
• 4 כוסות קמח
• 100 גרם חמאה מומסת

למלית הפרג:

• 1/2 כוס חלב או מים
• 20 גרם חמאה
• 3/4 כוס סוכר
• כפית תמצית וניל
• 1/2 כפית קליפת לימון מגוררת
• כוס פרג טחון
• 3 ביסקוויטים מתוקים (כמו פתי בר), מפוררים לפירורים
• 4 כפות צימוקים (לא חובה)

לסירופ:

• 3/4 כוס מים
• 3/4 כוס סוכר
• כפית מיץ לימון

1מכינים את הבצק: לשים יחד במיקסר עם וו לישה את כל חומרי הבצק מלבד החמאה. כשהבצק מתגבש, מעבירים אותו למשטח עבודה מקומח קלות, מרדדים לעלה ומורחים עליו את החמאה המרוככת. מקפלים את הבצק לשלוש ומניחים בקערה עטופה בניילון לפחות ל-4 שעות במקרר.

2מכינים את המילוי: מבשלים בסיר קטן את המים (או החלב), החמאה, סוכר הווניל וגרידת הלימון. מנמיכים את האש ומוסיפים את הפרג. מערבבים היטב עד שהנוזלים נספגים בפרג, מסירים מהאש ומוסיפים את פירורי העוגיות והצימוקים. מצננים את המלית בטמפרטורת החדר.

3מחלקים את הבצק ל-3 חלקים. מרדדים כל חלק למלבן בעובי של כחצי ס"מ ומורחים עליו את המלית (מקפידים להשאיר כ-2 ס"מ בסוף המלבן ללא מלית). מגלגלים את הבצק לרולדה. מהדקים כל רולדה וחותכים אותה לאורכה, מלפפים את 2 הרצועות אחת סביב השנייה, כמו בורג. מניחים את העוגות בתבנית אינגליש קייק משומנת קלות, ומשאירים להתפחה של כ-20 דקות (סה"כ יוצאות 3 עוגות).4. אופים בחום של 180 מעלות כחצי שעה. בזמן שהעוגות בתנור מכינים סירופ סוכר: מרתיחים את כל חומרי הסירופ בסיר, עד שהנוזל מסמיך. מסירים מהאש.

5לאחר האפייה מברישים כל עוגה בסירופ, בעודה חמה.

* בקרו בבלוג של אינס -תיק אוכל

>> בשבוע שעבר הכנו מאפה חצילים בלקני