פסטה עם סלמון ופירורי לחם מתובלים

שי ברנדס מוכיח: בשביל אוכל גורמה לא חייבים לשלם הרבה. תראו את המנה הזאת: ספגטיני על רוטב סלסה ורדה עז טעם ורענן, עם נתחי סלמון צלוי ופירורי לחם מטוגנים בתבלינים. בקיצור, ליגה אמיתית - אצלכם במטבח

צילום: נמרוד סונדרס, mako אוכל

המצרכים (2 מנות):

לפסטה:

• 200 גרם פסטה יבשה (אני השתמשתי בספגטיני דקים, אבל כל פסטה תעשה את העבודה)
• 3 כפות שמן זית

לרוטב סלסה ורדה:

• חצי כוס פטרוזיליה
• חצי כוס בזיליקום
• רבע כוס עלי נענע
• כפית פלפל ירוק חריף קצוץ
• 2 שיני שום
• כף צלפים מסוננים
• 4 פילטים של אנשובי כבוש
• כפית חרדל דיז'ון
• כף חומץ
• רבע כוס שמן זית

לפירורי הלחם המתובלים:

• רבע כוס שמן זית
• 2 שיני שום, כתושות
• כפית עלי תימין
• שלושת רבעי כוס פנקו (פירורי לחם יפניים)
• קורט מלח
• קורט פלפל שחור
• קורט צ'ילי יבש גרוס

לסלמון:

• נתח פילה סלמון במשקל 200 גרם (קפוא ומופשר או טרי)
• כף שמן זית
• רבע כפית מלח
• רבע כפית פלפל שחור גרוס

1מכינים סלסה ורדה: טוחנים את כל מרכיבי הרוטב במעבד מזון ושומרים בצד.

2מכינים פירורי לחם מתובלים: שמים את שמן הזית, השום והתימין במחבת קרה ומחממים כדקה על להבה גבוהה עד שעולה ניחוח שום, מוסיפים את פירורי הלחם ומתבלים במלח, בפלפל שחור ובצ'ילי. מערבבים ומטגנים עוד כשלוש דקות עד שפירורי הלחם מזהיבים. מוציאים לצלחת ושומרים בצד.

3הסלמון: מחממים תנור ל-250 מעלות. מניחים את נתח הסלמון על נייר אפייה כשהעור כלפי מטה, מושחים בשמן זית ומתבלים במלח ופלפל שחור. אופים 10 דקות. מכניסים סכין קטנה בחלק העבה של הנתח ובודקים אם הדג מבושל – הוא צריך להיות ורדרד, עסיסי ולא יבש. מצננים 5 דקות ומפרקים בעזרת האצבעות לנתחים בגודל ביס (ללא העור).

4מבשלים את הפסטה על פי הוראות היצרן ומסננים.

5מרכיבים את המנה: מערבבים במחבת על אש בינונית במשך דקה את הפסטה החמה עם שמן הזית ומחצית מפירורי הלחם המתובלים. מוסיפים את נתחי הסלמון, מערבבים בעדינות ומכבים את הלהבה. בתחתית כל צלחת מורחים שתי כפות גדושות של הרוטב, מעל מניחים את הפסטה עם נתחי הסלמון ומעליה זורים את שארית פירורי הלחם המתובלים.

6מגישים מיד.

>> והנה עוד מתכונים זולים ומעולים