עוגת רוגלך במילוי לוטוס

1 מערבבים במהירות איטית במיקסר עם וו לישה קמח, שמרים וסוכר.

2 מוסיפים ביצה, חמאה, שמן, מלח ולבסוף חלב ולשים במהירות איטית 8-10 דקות, עד לקבלת בצק גמיש, נעים ולא דביק.

3 מעבירים את הבצק לקערה משומנת מעט ומגלגלים אותו כך שיצופה שמן מכל צדדיו. מכסים בניילון נצמד ומגבת ומניחים להתפחה של כשעה וחצי בטמפרטורת החדר.

4 לאחר שהבצק תפח מוציאים ממנו את האוויר ומעבירים למשטח מקומח.

5 מרדדים את הבצק לעלה ארוך ודק ומורחים את ממרח הלוטוס בעזרת פלטה או כף.

עוגת רוגלך במילוי לוטוס | צילום: אמיר מנחם, mako אוכל

6 מקפלים את הבצק לשניים ודואגים שהחלק הרחב יהיה מולכם. מרדדים שוב לעלה דק, עד שמתחילים לראות את המילוי מתחת לפני הבצק.

7 מחלקים את הבצק לאורכו לשניים (הכי טוב בעזרת גלגלת פיצה) וחותכים למשולשים.

8 מגלגלים כל משולש מהחלק הרחב לחלק הצר, עד שנוצרים רוגלך.

עוגת רוגלך במילוי לוטוס | צילום: אמיר מנחם, mako אוכל

9 מסדרים את הרוגלך בתבנית עגולה, מרופדת בניר אפייה (אין צורך לשמור על מרווחים ביניהם). מכסים במגבת ומתפיחים כ-20 דקות נוספות. בינתיים מחממים תנור ל-180 מעלות.

10 מברישים את הרוגלך בביצה טרופה עם מעט מים ואופים 30-35 דקות, עד לקבלת מאפה שחום.

11 מכינים סירופ סוכר: מביאים לרתיחה בסיר קטן סוכר ומים, מנמיכים את האש לקבלת רתיחה עדינה ומבשלים כך כ-10 דקות, עד שמתקבל סירופ.

12 מברישים את הרוגלך בסירופ סוכר בנדיבות מיד כשהם יוצאים מהתנור.

מתכון זה פורסם במקור ב-17/05/18 אך עודכן בשנת 2022.