עוגיות סנדוויץ' בראוניז במילוי קרם לוטוס

כנראה שתתקשו להחליט אם אתם יותר מתענגים על המילוי או על עוגיית הבראוניז המפנקת והרכה בסנדוויץ' הזה. מה שבטוח: בא לנו לחזור לילדות ולקבל כזה סנדוויץ' לבית הספר כל יום

צילום: אמיר מנחם, mako אוכל

המצרכים (15 מנות):

ל-15 עוגיות:

• 65 גרם חמאה, חתוכה לקוביות
• כוס (200 גרם) שוקולד צ'יפס או שוקולד מריר קצוץ (רצוי מינימום 56% מוצקי קקאו)
• 2 ביצים גודל L
• שלושת רבעי כוס (150 גרם) סוכר חום בהיר
• שני שליש כוס (93 גרם) קמח
• 3 כפות קקאו איכותי
• חצי כפית אבקת אפייה
• רבע כפית מלח
• מעט מלח גס, לזרייה

למילוי קרם לוטוס:

• 4 כפות ממרח לוטוס עם שברי עוגיות
• 2 כפות גבינת שמנת

1מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים את תבנית התנור בנייר אפייה.

2ממיסים במיקרוגל את החמאה והשוקולד בפולסים קצרים (נזהרים לא לשרוף את השוקולד). מוציאים ומערבבים לתערובת אחידה.

3מקציפים במיקסר ביצים וסוכר 3-4 דקות עד לקבלת קצף יציב ומבריק. מוסיפים את תערובת השוקולד ומערבבים.

4מוסיפים קמח, קקאו, אבקת אפייה ומלח ומערבבים היטב. מוודאים שלא נותרו גושי קמח או קקאו.

5מניחים בעזרת כף תלוליות על נייר האפייה. שומרים על מרווחים בין תלולית לתלולית. משטחים מעט את התלוליות בעזרת גב הכף וזורים מעט מלח גס.

6אופים 8-12 דקות, עד שחלקן העליון של העוגיות מקבל צבע מבריק והן נסדקות מעט, אך במרכז הן עדיין רכות. מוציאים ומצננים לחלוטין על גבי רשת צינון.

תנו להן להיסדק|צילום: אמיר מנחם, mako אוכל

7מכינים את המילוי: מערבבים בקערה ממרח לוטוס וגבינת שמנת (אם יש צורך, אפשר לחמם מעט את הממרח במיקרו, רק להיזהר שלא יהפוך נוזלי).

8מניחים בעזרת כפית מילוי על מחצית מהעוגיות, וסוגרים עם המחצית השנייה. מפזרים מלח גס ומגישים.