קאפקייקס קפה ביתיים

עוגות קפה אישיות בציפוי של קרם גבינה

צילום: pontch1, פורום המתכונים של תפוז

המצרכים :

לקאפקייקס:

• 3/4 כוס חמאה בטמפרטורת החדר (150 גרם)

• 1.5 כוסות סוכר
• 3 ביצים גדולות בטמפרטורת החדר
• 2 כוסות + כף קמח
• 1 כפית אבקת אפייה
• 1 כפית אבקת סודה לשתייה
• 1/8 כפית מלח
• 1 כף גרגירי קפה נמס
• 1/2 כוס קפה חזק (כף גרגירי קפה + מים רותחים)
• 1/4 כוס + כף חלב
• 1 כף ליקר קפה (אפשר להמיר בחלב)

לקרם:

• 1 חבילה גבינת שמנת (בערך 220 גרם)

• 50 גרם חמאה לא מלוחה רכה (בטמפרטורת החדר)
• 2 טיפות תמצית וניל
• 4 כוסות אבקת סוכר

1מחממים תנור ל-180 מעלות.

2מערבלים את החמאה במיקסר כ-30 שניות, עד שמתקבלת מסה רכה.

3מוסיפים את הסוכר וממשיכים לערבל עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה, בערך 3 דקות.

4מוסיפים את הביצים אחת אחת, תוך כדי ערבול (כשאחת נטמעת - מוסיפים את השנייה).

5בקערה אחרת מערבבים את הקמח, אבקת האפייה, המלח וגרגירי הקפה.

6מערבבים בכוס את הקפה המוכן, הליקר והחלב.

7מנמיכים את מהירות המערבל ומוסיפים בהדרגה ולסירוגין את הקמח ואת הקפה - 1/4 מכמות הקמח, 1/3 מכמות הקפה וחוזר חלילה. יש לשפוך את הקפה לאט לאט, אחרת ייווצרו גושים בבלילה.

8שופכים את הבלילה לתבניותקאפקייקסעם עטרות נייר (עד גובה 2/3), ואופים בין 20 ל-25 דקות, עד שקיסם שננעץ במרכז העוגה יוצא נקי.

מכינים את קרם הגבינה ומרכיבים:

1מערבלים את החמאה במיקסר עד לקבלת מסה קרמית, מוסיפים את גבינת השמנת ומערבבים עד לאיחוד מוחלט.

2מוסיפים את תמצית הווניל ואת הסוכר ומערבבים במיקסר במהירות נמוכה. מדי פעם עוצרים את המיקסר ומנקים את הסוכר שהצטבר בדפנות. ממשיכים לערבל עד שהמרקם רך ואווריירי.

3יוצרים תלוליות של קרם על הקאפקייקס המוכנים בעזרת שקית זילוף, ומפזרים סוכריות.