עוגת שזיפים קיצית

כבר חודשים שאנחנו כמהים לעוגת שזיפים טובה, כזאת שחוגגת את היופי של הקיץ הישראלי, והשבוע אנחנו סוף סוף מגשימים את הפנטזיה. יש לנו הרגשה שהמתוקה הזאת הולכת לככב אצלנו עכשיו כמה סופי שבוע טובים

צילום: נופר צור, mako אוכל

המצרכים :

לתבנית עגולה קוטר 22 ס"מ:

• שני שליש כוס (133 גרם) סוכר חום בהיר
• 120 גרם חמאה רכה
• 2 ביצים גדולות
• כפית מחית או תמצית וניל
• 1 כוס (140 גרם) קמח לבן רגיל
• חצי כוס (50 גרם) קמח שקדים
• כפית וחצי אבקת אפייה
• חצי כפית אבקת סודה לשתייה
• חצי כפית אבקת קינמון
• מעט מלח
• 1 מכל (200 גרם) שמנת חמוצה
• חופן (רבע כוס) שקדים פרוסים
• 6-7 שזיפים נקיים, חצויים ומגולענים, פרוסים למניפות­

לקראמבל:

• 2 כפות (20 גרם) קמח
• 2 כפות (20 גרם) סוכר לבן
• 20 גרם חמאה קרה, בקוביות

לעיטור:

• אבקת סוכר

1לקראמבל: מערבבים בקערה קמח וסוכר. מוסיפים את קוביות החמאה ומועכים בעזרת הידיים ליצירת פירורים. שומרים במקרר.

2מחממים תנור ל-180 מעלות ומשמנים את תבנית האפייה.

3טורפים בקערה גדולה (או עם וו הקצפה במיקסר) סוכר חום וחמאה לקבלת תערובת אחידה.

טעימה מאוד מאוד|צילום: נופר צור, mako אוכל

4מוסיפים את הביצים אחת אחת וטורפים היטב לאיחוד הבלילה. מוסיפים וניל ומערבבים היטב.

5בקערה נוספת מערבבים קמח וקמח שקדים, אבקת אפייה, סודה לשתייה וקינמון.

6מעבירים מחצית מתערובת הקמח לתערובת הביצים ומערבבים היטב היטב, רצוי במטרפה, למניעת גושים. מוסיפים מחצית מהשמנת החמוצה ומערבבים שוב. מוסיפים את יתרת הקמח ומערבבים, ואז את יתרת השמנת החמוצה ומערבבים שוב.

7מעבירים את הבלילה לתבנית ומסדרים את פרוסות השזיפים מלמעלה.

8מפזרים את הקראמבל ואת השקדים הפרוסים ואופים 40-45 דקות, עד שקיסם שננעץ בעוגה יוצא עם פירורים לחים.

9מקשטים באבקת סוכר ומגישים.

יאללה, להסתער|צילום: נופר צור, mako אוכל

> לבלוג של קרן אגם

>>רוצים לקבל את המתכונים הכי טובים של "אוכל טוב" למייל?

** העוגה תישמר עד ארבעה ימים כשהיא עטופה היטב במקרר.

** אפשר להמיר את השזיפים בכל פרי אחר (משמשים, נקטרינות, אפרסקים וכו').