עוגת קלמנטינות עם שקדים ושמן זית

המצרכים :

לתבנית עגולה בקוטר 22 ס"מ:

• 1 כוס (140 גרם) קמח כוסמין לבן (אם אין – אפשר קמח לבן רגיל)
• קורט מלח
• 2 כוסות (200 גרם) שקדים טחונים לאבקה
• 2 כפיות אבקת אפייה
• 4 ביצים גודל L
• 1 כוס (200 גרם) סוכר לבן
• שלושת רבעי כוס (150 גרם) שמן זית (עדיף זן עדין כמו קונייקי או לצ'ינו)
• כוס (240 מ"ל) מיץ קלמנטינות (בערך 3-4 קלמנטינות, תלוי בגודל)
• קליפה מגוררת מלימון בינוני
• כפית תמצית וניל
• אבקת סוכר, לקישוט

לסירופ לימון:

• מיץ מחצי לימון
• 4 כפות מים
• 2 וחצי כפות (25 גרם) סוכר לבן