פיתת קצבים עם ירקות בגריל

נדמה שבשנה האחרונה העראייס הפך לבן בית אצל כולנו - אם לא במטבח אז לפחות בפנטזיות. זה הזמן לאמץ גרסת פיתה-עם-בשר חדשה: פיתת ציידים שתמלא לכם את הפה במיצים עוד לפני הביס הראשון. הסוד? בשר ישראלי טרי

צילום: דרור עינב, mako אוכל

המצרכים :

לסלט ירקות גריל:

• בצל בינוני, קלוף וחתוך לרבעים
• 2 עגבניות, פרוסות לרבעים
• פלפל אדום, חצוי ונקי מחרצנים
• ראש שום
• צרור כוסברה
• שמן זית
• מלח
• פלפל שחור גרוס

לרוטב החריף:

• פלפל ירוק חריף
• 3 שיני שום
• שמן זית
• מלח

להשלמת המנה:

• 2 פיתות טריות
• 450 גרם ראמפ סטייק מיושן מבשר בקר ישראלי, פרוס לפרוסות דקות ככל הניתן (כדאי לבקש מהקצב)
• מלח
• פלפל שחור גרוס

1מכינים את סלט הירקות: מניחים את כל הירקות (למעט הכוסברה) בתבנית אפייה, מתבלים במלח, פלפל ושמן זית. צולים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות למשך כ-20 דקות. מוציאים את הירקות מהתנור ומניחים בצד.

2אחרי שהירקות מתקררים מעבירים את כולם לקרש חיתוך. את העגבנייה, הפלפל והבצל קוצצים גס יחדיו ומעבירים לקערה. מתבלים במלח, פלפל ומעט שמן זית. קוצצים את הכוסברה ומוסיפים לסלט.

3מוציאים את שיני השום האפויות מהקליפה ושומרים אותן בצד.

4מכינים את הסלט החריף: קוצצים דק את הפלפל חריף. פורסים את שיני השום לפרוסות דקות. מערבבים יחדיבקערה ומוסיפים מעט שמן זית. ממליחים מעט.

5 מכינים את הבשר: מחממים מחבת עבה ויוצקים פנימה מעט שמן זית. מטגנים את נתחי הראמפ סטייק טיגון קצר, כחצי דקה על כל צד, ממליחים ומפלפלים (שימו לב לא לייבש את הבשר). מוציאים לקרש חיתוך ועוברים להרכבת המנה.

6מרכיבים את המנה: מחממים את הפיתות על הגז לחריכה קלה.

7מורחים את פנים הפיתות עם מעט משיני השום האפויות, ממלאים ברצועות ראמפ סטייק ומוסיפים מסלט ירקות הגריל והחריף לפי הטעם.

* ניתן להוסיף לפי גם טחינה ביתית טובה, עמבה, או צ'ימיצ'ורי טרי.

>> לעוד מתכוני בשר

>> למתכונים נוספים לחצו כאן

>> לעמוד הפיייסבוק של מועצת הבקר