עראייס בדיוק כמו שעראייס צריך להיות

 לקראת יום העצמאות נראה לכם את הדרך הקלה והמהירה ביותר לשדרג את המנגל שלכם. זו מנה גאונית מהמטבח הערבי שנקראת עראייס, או ערוסה (תלוי את מי שואלים), ובפשטות מדובר בקבב בתוך פיתה. הפיתה יוצאת מהמנגל פריכה במיוחד, והקבב שומר על העסיסיות שלו. כל המיצים שיוצאים ממנו נספגים בפיתה, וככה מקבלים מנה ממש מוצלחת.

איזה נתח לטחון?

הכי חשוב לבחור נתח בקר ישראלי טרי ואיכותי. למנה שאנחנו מכינים היום, קבב, השתמשנו בנתח הצוואר – נתח מלא טעם עם אחוז שומן יחסית גבוה. במהלך הצלייה השומן נמס ונותן עסיסיות למנה.

טיפים לבשר טחון:

- חשוב לראות את הקצב טוחן את נתח הבקר הטרי והישראלי מול העיניים.

- מומלץ להשתמש בבשר טחון ביום הקנייה, לכל המאוחר 24 שעות מרגע הטחינה. זאת מכיוון שבשר טחון נחשף לאוויר ולכן יכול להתקלקל הרבה יותר בקלות.