חזה עוף עם צ'ימיצ'ורי כוסברה

לא רוצים שחזה העוף יתייבש לכם על המחבת? תנו לו לשבת במרינדה שתעשה לו רק טוב. התוצאה: חזה עוף עסיסי ומלא טעמים ואם משדכים אליו צ'ימיצ'ורי מכוסברה וטרגון, אז זו כבר בכלל חגיגה

צילום: עידית נרקיס כ"ץ, mako אוכל

המצרכים (4 מנות):

למרינדה:

• כמה גבעולי כוסברה
• כמה גבעולי תימין
• כמה גבעולי טרגון
• כמה גבעולי מרווה
• מיץ וגרידה מחצי לימון
• שמן זית
• מלח

לעוף:

• 2 חזות עוף לא משוטחים, מחולקים ל-2 (4 חתיכות סך הכל)

לצ'ימיצ'ורי כוסברה:

• צרור כוסברה
• חצי צרור טרגון (או אורגנו)
• 1/2 פלפל צ'ילי (ירוק או אדום)
• 4 שיני שום קלופות
• מלח בנדיבות
• 1/3 כוס שמן זית
• 4 כפות חומץ בן יין

1מכינים את המרינדה: מפרידים את העלים של כל עשבי התיבול מהגבעולים וקוצצים אותם גס. מניחים בכלי יחסית שטוח עם שוליים, בו יישבו חזות העוף, מערבבים עם מיץ וגרידת הלימון ומוסיפים שמן זית עד כיסוי.

2מניחים בכלי את חזות העוף, מערבבים אותם עם המרינדה, סוגרים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעה לפחות. אפשר גם למשך הלילה.

3בינתיים מכינים את הצ'ימיצ'ורי: טוחנים את כל חומרי הצ'ימיצ'ורי במעבד מזון. טועמים ומתקנים תיבול.

4מכינים את העוף: מחממים מחבת, עדיף מחבת פסים. מורידים קצת את עשבי התיבול מחזות העוף ומעבירים למחבת (אם זו לא מחבת נון סטיק, אפשר לשמן אותה קצת – יש כבר שמן על העוף). צולים את העוף משני צדדיו עד שהוא מוכן מבפנים, אפשר ללחוץ אותו בעדינות לכיוון המחבת מדי פעם במהלך הצלייה. התהליך צריך לקחת בין 10 ל-15 דקות, תלוי בעובי של חזה העוף.

5פורסים את חזה העוף ומגישים אותו עם הצ'ימיצ'ורי.

הכנתם? ספרו לנו איך יצא!

>> בשבוע שעבר הכנו מאפה תפוחי אדמה פריך