מרק צמחוני לקוסקוס

לא משנה אם קיץ או חורף, אם אנחנו רוצים לחוות את השבת עד הסוף אנחנו חייבים שהיא תכלול קערה של קוסקוס עם מרק טוב, עם חומוסים והכל. הקסם הוא שרק לאחרונה גילינו שהגרסה הכי טובה למרק הזה היא בכלל צמחונית

צילום: נמרוד סונדרס, mako אוכל

המצרכים (6 מנות):

• 100 גרם (חצי כוס) גרגירי חומוס
• 1 בצל, קצוץ
• 3 כפות שמן
• 1 לפת, קלופה וחתוכה גס
• 1 קולרבי, קלוף וחתוך גס
• 1 קישוא גדול, חתוך גס
• 1 גזר גדול, חתוך גס
• 2 גבעולי סלרי אמריקאי, קצוצים גס
• רבע כרוב לבן, חתוך גס
• כ-250 גרם דלעת, קלופה וחתוכה לקוביות גדולות
• 1 דלורית קטנה, קלופה וחתוכה לקוביות גדולות
• 1 בטטה, קלופה וחתוכה לקוביות גדולות
• 1 תפוח אדמה גדול, קלוף וחתוך גס
• צרור קטן של פטרוזיליה וכוסברה
• מלח
• פלפל שחור טחון טרי
• 1 כפית כורכום
• 1 כפית פפריקה
• חצי כפית כמון
• 2 כפות רסק עגבניות
• 1 כפית פלפלצ'ומה (לא חובה)

1משרים את גרגירי החומוס בהרבה מים למשך לילה.

2מסננים את החומוס ממי ההשריה ומבשלים בסיר עם שפע של מים טריים כשעה אחרי רתיחה ראשונית, או עד לריכוך. שומרים להמשך.

לבלוג של אורלי ונמרוד -סיר פלא

3מכינים את המרק: מטגנים את הבצל בסיר גדול עם שמן כ-5 דקות, להזהבה. מוסיפים את יתר החומרים ומערבבים עד שהמרכיבים צבועים יפה בתבלינים.

4יוצקים מים לכיסוי ומביאים לרתיחה.

5מכסים ומבשלים על להבה בינונית כ-45 דקות.

6מוסיפים את גרגירי החומוס ומבשלים עוד רבע שעה, או עד שכל הירקות רכים.

7מצננים מעט, טועמים ומתקנים תיבול, אם צריך.