לזניית גבינות עשירה

שכבות שכבות של עלי פסטה, תערובת גבינות, רוטב עגבניות עשיר ובשמל

המצרכים (6 מנות):

• כחצי חבילת עלי לזניה

לרוטב העגבניות

• כ- 5 כפות שמן קנולה וכף שמן זית
• 2 בצלים קצוצים
• 3-4 שיני שום קצוצות
• 2 גזרים חתוכים לקוביות או מגוררים בפומפייה
• 3-4 מקלות סלרי חתוכים
• 250 גרם עגבניות מרוסקות
• 2 יח' רסק עגבניות
• 15 עלי בזיליקום קצוצים
• ¼ חבילת פטרוזיליה קצוצה
• ¼ כפית אגוז מוסקט
• פפריקה מתוקה ,פפריקה חריפה
• מלח ופלפל שחור

לגבינות

• חבילת גבינת טוב טעם
• 200 גרם גבינת קרם שמנת 5%
• 200 גרם גבינה צהובה מרוסקת 28%
• 1 חבילה בזיליקום קצוץ
• 150-200 גרם אגוזי מלך קצוצים גס (לא חובה)

לרוטב בשמל:

• 100 גרם חמאה
• 200 גרם קמח לבן (אפשר קמח מלא 250 גרם)
• 500 מ"ל חלב
• מלח
• אגוז מוסקט

1מתחילים עם הרוטב: מטגנים את הבצל הקצוץ בסיר כ-10 דק' (על אש נמוכה), מוסיפים את הגזר והסלרי לכ-5 דק' נוספות, ומוסיפים את השום. לאחר דקה מוסיפים את הרסק והעגבניות המרוסקות.

2מוסיפים את התבלינים וככוס וחצי מים חמים, ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש, מוסיפים את עשבי התיבול ומבשלים כ-30 דק'.

3מכינים את הבשמל: ממיסים את החמאה בסיר ומסירים מהאש. מוסיפים את הקמח ומערבבים היטב עד שמתגבש לבצק. מחזירים לאש ולאט לאט מוסיפים את החלב, כ-½ כוס בכל פעם. לא מפסיקים לערבב, כדי שלא ייווצרו גושים (התהליך לוקח כ-15-20 דק' על אש נמוכה-בינונית). מוסיפים את המלח ומעט אגוז מוסקט.

4בקערה מערבבים היטב את כל הגבינות, ומוסיפים את הבזיליקום הקצוץ והאגוזים.

5מרכיבים את הלזניה: בתבנית מלבנית חסינת אש מפזרים על התחתית מעט מרוטב העגבניות. מניחים את עלי הלזניה ומכסים את כל שטח התבנית.

6מורחים על העלים כמות נדיבה של רוטב עגבניות, ועליה מפזרים מתערובת הגבינות (הכי נוח בעזרת שק זילוף) ובשמל. מסדרים עוד שכבה של עלים, ועליה שוב רוטב עגבניות, גבינות ובשמל. מרכיבים את הלזניה בכמה קומות שרוצים, ומקפידים שהקומה האחרונה תהיה של עגבניות ובשמל.

7אופים בתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות כ-35-45 דק'. מוציאים מהתנור ומגישים לאחר 10 דק'.

* דנה אלמוסני היאמתכונאית

>> היכנסו למתחם מתכוני שבועות המלא, ותוכלו להשתתף בתחרות מתכונים נושאת פרסים!

* כלי המטבח באדיבותניופאן גורמה מנדרין, יבואנית קיצ'נאייד אקססוריסהלבשה:סטייל ריבר

>> רוצים טיפים לאפייה מוצלחת?