טעימא: עוגת שוקולד קלה וחגיגית
ארבע שנים ושבעה חודשים אחרי שאמי נפרדה מאיתנו, אני מתחתנת. סיבה למסיבה וגם לעצב, ובעיקר לעוגה שעושה שמח בלב
אני מתחתנת. 36 שנים אחרי שבאתי לעולם, ארבע שנים ושבעה חודשים אחרי שאמא שלי נפרדה מאיתנו - אני מתחתנת בבית הכנסת ברחוב שד"ל בתל אביב. ב-27 באוקטובר, 38 שנים קודם, עמדו הוריי מתחת לחופה בבית הכנסת הגדול ברחוב יהושע בן נון, והקימו את המשפחה שלנו. בחתונה קטנה שמנתה 150 איש, בופה של רבעעוף, בורקס ודג מלוח. אמי הייתה יפהפייה בשמלה כפרית בצבע שמנת שקנתה בניו יורק, אבי לבש חליפה סגולה עם שתי שורות של כפתורים, מכוערת כמיטב האופנה של שנות ה-70, כולם שמחו והצלם עבד קשה כדי שתישאר מזכרת לדורות הבאים. אולי קשה מדי. אמנון, אח של אמא שלי, צלם צבאי בעברו, לקח על עצמו לצלם את החתונה, והוא מתחרט על זה, סביר להניח, עד היום. כמה ימים אחרי האירוע ניגש דודי היקר בבושת פנים להוריי והראה להם קומץ תמונות יפות בשחור-לבן. למה קומץ? כי כל השאר נשרפו.
מעבר מהיר קדימה ל-2011: אני ותומר, כמו הוריי לפניי, מתחתנים בבית כנסת יפה בתל אביב, עם 100 וקצת אורחים מוכרים ואהובים. אמנם בלי דג מלוח ורבע עוף, אבל עם ארוחה מפנקת מאוחר יותר בטאפאס אחד העם. את החתונה שדודי, הצלם המהולל, מפספס מצלמים מוטי ופני, זוג צלמים מהמוכשרים שיש.
בשעה שאעמוד מתחת לחופה, מאושרת שאני מתאחדת עם האיש שאני אוהבת, יהיה בי גם חלק כואב. אמא שלי, שבטח הייתה צוחקת עליי שעות ארוכות על שנכנעתי ללחצים ובחרתי להתחתן בחתונה דתית ואפילו לטבול במקווה, כל כך תחסר לי. לכולנו. אני כותבת את הטור הזה ובוכה. דמעות של אושר, מהול בעצבות וגעגועים עזים. כל מה שמתחשק לי זהעוגת שוקולדפריכה, מלאה כל טוב, מקושטת קרם שוקולדי מנחם. עוגה שמשמחת כל לב, ובעיקר כלה ערב חתונתה.
עוגת שוקולד עם קרם
המרכיבים:
6 ביצים, מופרדות לחלבונים וחלמונים
100 גרם חמאה
2/3 כוס סוכר
150 גרםאגוזי מלך
200 גרם שוקולד מריר 60 אחוז
אופן ההכנה:
1. מחממים תנור ל-160 מעלות.
2. ממיסים את השוקולד והחמאה בשיטתבן מארי– מניחים אותו בקערת מתכת מעל סיר מלא מים רותחים ומערבים בעדינות עד שמתקבל נוזל שוקולדי אחיד וחלק. במקבילמקציפיםאת החלבונים עם שליש כוס סוכר, עד שנוצר קצף נפוח ויציב.
3. מוסיפים לתערובת השוקולד את החלמונים ושליש כוס סוכר ומקפליםעד שהתערבות אחידה. מקפלים פנימה את הקצף ומוסיפים שני שליש מכמות אגוזי המלך.
4. יוצקים חצי מהתערובת לתבנית עגולה בקוטר 24 ומכניסים לתנור לכ-30 דקות, עד שהעוגה מקבלת קרום חום בהיר עם קצת פסים. מוצאים את העוגה ומקררים כשעה. מורחים מעל את שארית התערובת ומפזרים אגוזים.
בקרוב אצלכם!