עוגיות קוקוס ללא גלוטן

מתכון לעוגיות קוקוס עגולות וטעימות, נטולות קמח וגלוטן, שמכינים בקלות מ-4 מרכיבים פשוטים

צילום: אפיק גבאי, מתכון לחיסכון

המצרכים :

לכ-15 עוגיות:

• 2 כוסות ושני שליש (200 גרם) קוקוס טחון
• 1 כוס (200 גרם) סוכר
• 2 חלבונים מביצים גדולות
• 1 כפית תמצית וניל אמיתית

1מחממים את התנור ל-170 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.

2מערבבים בקערה גדולה את כל החומרים ולשים את העיסה בידיים עד שכל הקוקוס דביק. זה נראה כאילו העיסה לא מתאחדת לבצק, אבל זה בסדר. בידיים מעט רטובות יוצרים כדורים דחוסים בקוטר 3 וחצי ס"מ. מסדרים בתבנית (העוגיות לא תופחות במהלך האפייה אז לא צריך רווחים גדולים מדי).

3אופים בתנור החם 20-15 דקות, עד שהעוגיות זהובות.

4שומרים בכלי אטום מחוץ למקרר עד שבועיים.