עוגיות שושנים

כשתנסו את המתכון הבא תיווכחו לדעת ש"נמס בפה" הוא לא סתם עוד ביטוי. זו המציאות!

צילום: דרור כץ, אמנות הפטיסרי, הוצאת כל טקסט

המצרכים (100 מנות):

• 200 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
• 200 מ"ל (1 גביע) שמנת חמוצה
• 3 חלמונים
• 350 גרם ( 1/2 2 כוסות) קמח
• 5 גרמים (1 כפית) אבקת אפייה
• 3 חלבונים
• 200 גרם (1 כוס) סוכר
• 80 גרם (חבילה) אינסטנט פודינג וניל

1מערבבים במיקסר עם וו גיטרה את החמאה והשמנת החמוצה.

2מוסיפים בהדרגה את החלמונים ומערבבים.

3מוסיפים את הקמח ואבקת האפייה ומערבבים. משהים במקרר 4 שעות לפחות.

4מקציפים את החלבונים והסוכר לקצף יציב. מוסיפים את הפודינג ומערבבים בעדינות.

5מחלקים את הבצק ל-3 חלקים שווים ומרדדים כל חלק על משטח עבודה מקומח למלבן בעובי 3 מ"מ.

6מורחים שליש מכמות הקצף על כל חלק. מגלגלים כל חלק לגליל ופורסים לעוגיות בעובי 1/2 1 ס"מ.

7מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה, שהשכבות נראות כלפי מעלה, ואופים 14 דקות בתנור שחומם מראש ל-175 מעלות.

* עוגיות השושנים יישמרו בכלי אטום עד שבועיים.

סודות האפייה של דודו אוטמזגין

מה הדרך להצלחה באפייה, איך קוראים מתכון ועוד