עוגת שוקולד קוקוס
תבנית: עגולה קפיצית בקוטר 22 ס"מ, משומנת היטב
הרכיבים:
לתחתית השוקולד:
80 גרם שוקולד מריר
80 גרם חמאה רכה
70 גרם (בערך שליש כוס) סוכר (עדיף דק ולא גס)
1 ביצה גדולה טרופה מעט במזלג
150 גרם קמח לבן רגיל (כוס ועוד שתי כפיות)
2 כפות אבקת קקאו
למילוי הקוקוס:
225 גרם שבבי קוקוס
1 פחית של חלב מרוכז (בערך 400 מ"ל)
2 ביצים גדולות טרופות מעט במזלג
לציפוי השוקולד:
100 גרם שוקולד מריר 72% מוצקי קקאו (יש בכל סופר)
70 גרם שוקולד מריר 60% מוצקי קקאו
6 כפות שמנת מתוקה (90 מ"ל)
45 גרם חמאה רכה
אופן ההכנה:
לפני הכל: מחממים תנור ל-180 מעלות.
מכינים את התחתית:
1. ממיסים את השוקולד במיקרו: מתחילים ב-30 שניות, מערבבים, מוסיפים 20 שניות, מערבבים – וכך עד המסה מלאה. מניחים בצד.
2. מערבבים את החמאה והסוכר במערבל עם וו גיטרה במהירות בינונית, עד שמתקבלת תערובת קרמית ואוורירית.
3. מנמיכים מהירות, מוסיפים את הביצה ואחר כך את השוקולד המומס, ומערבלים עד לאחידות.
4. מסננים את הקמח והקקאו יחד לתוך קערת המערבל (אפשר בנפה או במסננת פשוטה) וממשיכים לערבל מעט, רק עד לקבלת בלילה הומוגנית.
5. משטחים היטב לתחתית התבנית ואופים 15 דקות, או עד שהחלק העליון נהיה די קשיח למגע. מוציאים ומניחים בצד לצינון (לא מכבים את התנור).
מכינים את מילוי הקוקוס:
1. מערבבים את הקוקוס, החלב המרוכז והביצים הטרופות, יוצקים מעל הבסיס האפוי שהתקרר מעט ומחזירים לתנור ל-25 דקות, עד הזהבה קלה מאוד. מצננים.
מכינים את ציפוי השוקולד:
1. ממיסים את כל חומרי הציפוי 30 שניות במיקרו. מערבבים, ומחזירים ל-20 שניות נוספות אם צריך. מערבבים עד המסה מוחלטת, מקררים מעט ויוצקים מעל העוגה (שבינתיים הצטננה לחלוטין).
2. מחכים שהציפוי יתייצב (חצי שעה עד שעה), ורק אז מעבירים סכין לאורך השוליים ומשחררים את העוגה מהטבעת המתפרקת.
3. מגישים בטמפרטורת החדר, ומאחסנים במקרר.