עוגת טראפל שוקולד וסילאן
שימו לב: את העוגה מכינים יום לפני, ואת פרוסות התפוח רק ביום ההגשה.
ציוד:
תבנית עגולה מתפרקת בקוטר 22 ס"מ
שקף (או שמרדף) לריפוד התבנית
מנדולינה לפריסת התפוח
תבנית התנור מרופדת בנייר אפייה
הרכיבים:
250 גרם שוקולד מריר שבור לקוביות
2 כפות סילאן (אפשר להחליף במייפל או בדבש)
2 חבילות שמנת מתוקה (500 מ"ל)
4 כפיות נס קפה מגורען
¼ כפית קינמון
לתפוח קראנץ':
1 תפוח גראנד סמיט לא מקולף
4 כפות אבקת סוכר
1 כף קינמון (או לפי הטעם)
להגשה:
גלידת וניל טובה
סילאן
אופן ההכנה:
1. דבר ראשון מרפדים את התבנית: גוזרים שקף לעיגול בגודל התחתית (אם אין, אפשר להשתמש בשמרדף), ומניחים בתבנית. גוזרים רצועה משקף או משמרדף ומרפדים בה את שולי התבנית.
2. מכינים את העוגה: ממיסים יחד שוקולד, סילאן ורבע מכמות השמנת המתוקה (125 מ"ל) במיקרו בפולסים של 20 שניות. מערבבים עד המסה מלאה.
3. בקערת המערבל מקציפים את יתרת השמנת יחד עם הנס קפה והקינמון, עד לקבלת קצפת רכה מאוד ונוזלית במרקם של מילקשייק סמיך.
4. מאחדים את שתי התערובות בעדינות, יוצקים לתבנית ומעבירים למקרר עד למחרת. בערך 3 שעות לפני ההגשה – מכניסים את העוגה למקפיא.
5. למחרת מכינים את פרוסות התפוח קראנץ' (חשוב לעשות את זה רק ביום ההגשה, כדי שלא יספגו לחות ויתרככו): פורסים את התפוח (כמו שהוא) במנדולינה לפרוסות הכי דקיקות שאפשר. מצפים את תבנית התנור המרופדת בחצי מאבקת הסוכר וחצי מהקינמון. מסדרים את פרוסות התפוח בשכבה אחת, ומפזרים את יתרת אבקת הסוכר והקינמון. אופים בחום נמוך של 110 מעלות, עדיף בטורבו, שעה וחצי ומוציאים לצינון.
6. מוציאים את העוגה מהמקפיא, פורסים, מניחים על כל פרוסה כדור גלידת וניל, נועצים פרוסת תפוח, מזלפים סילאן ומגישים.
