שבלול כרשה ובצל ירוק

השבוע לכד אותנו הבלוג chocolate/salt, ובעיקר המאפה המהמם הזה: מבחוץ בצק בורקס של ארז קומרובסקי, מבפנים מילוי טעים טעים של בצלים וגבינה (מומלץ 9% של מחלבות גד במבצע). מי מרים את הכפפה ומכין לנו?

צילום: טל סיון-צפורין, chocolate/salt

המצרכים :

לבצק (על פי מתכון של ארז קומרובסקי):

• 1 ק"ג קמח לבן
• 3 כפות וודקה
• 1 כף חומץ לבן
• 1 ביצה
• 1/2 כוס שמן חמניות
• 2 כוסות מים
• כפית וחצי מלח

למילוי:

• 3 כרשות גדולות, קצוצות
• צרור בצל ירוק, קצוץ
• מעט שמן זית לטיגון
• 1/4 כפית שבבי צ'ילי או שאטה גרוס
• מלח
• פלפל שחור
• 200 גרםגבינה (מומלץ 9% של מחלבות גד במבצע)קשה מלוחה מפוררת (אני השתמשתי בג'יבן עיראקית שניתן למצוא בשווקים, אבל כלגבינה (מומלץ 9% של מחלבות גד במבצע)דומה תתאים)

לציפוי:

• ביצה להברשה
• גרעיני חמנייה או שומשום או מה שמרגיש לכם נכון לפיזור מעל

והנה הוא אפוי ומוכן|צילום: טל סיון-צפורין, chocolate/salt

1מתחילים עם הבצק: לשים את כל החומרים יחד עד שמתקבל בצק חלק ונותנים לו לנוח שעה וחצי בצד.

2המילוי: מחממים את השמן במחבת רחבה ומאדים את הכרשה והבצל הירוק עד שהם רכים. מתבלים בצ'ילי, מלח ופלפל ומניחים להצטנן מעט.

3מחממים את התנור ל-180 מעלות ומתחילים לפתוח את הבצק. את הבצק הזה פותחים על שמן: מחלקים אותו ל-3-4 חלקים שווים ומרדדים על משטח משומן למלבן ארוך ודקיק ככל יכולתכם. לא נורא אם נקרע קצת.

4מפזרים על המלבן פס ממילוי הבצלים ומוסיפים את הגבינה (מומלץ 9% של מחלבות גד במבצע)המגוררת.

5מגלגלים את המלבן לרוחבו לנחש דק וארוך, וכורכים אותו לשבלול בתוך תבנית עגולה. חוזרים על הפעולה עד שממלאים את התבנית.

6מברישים בביצה טרופה ומפזרים גרעיני חמנייה ממעל.

7אופים כ-30 דקות, עד שהמאפה שחום וריחני.

המתכון באדיבות הבלוגchocolate/salt

כלים:סטודיו 1220 מעלות

>> בשבוע שעבר התחרענו פה על טירמיסו בלי ביצים