עוגת 100 הימים של האח הגדול

רק בשביל העוגה שהכניס מיקי שמו לבית האח הגדול לכבוד חגיגות 100 הימים היה שווה להישאר בבית כל כך הרבה זמן. אבל הכיף האמיתי זה שהוא הסכים לחלוק איתנו את המתכון - עוגת שוקולד שהיא מסיבה

צילום: ישראל אלפסה, יחסי ציבור

המצרכים :

לתבנית עגולה 26:

• 250 גרם שוקולד מריר
• 250 גרם חמאה
• 6 ביצים
• 300 גרם סוכר (כוס וחצי)
• 1 כפית תמצית וניל
• 120 גרם קמח (כוס פחות 2 כפות)

לציפוי (גאנאש):

• 1 מיכל שמנת מתוקה (250 מ"ל)
• 250 גרם שוקולד מריר, שבור לקוביות
• או: 500 גרם בצק סוכר לבן

1מחממים תנור ל-180 מעלות.

2מניחים את השוקולד במריר בקערה חסינת חום וממיסים במיקרוגל במשך 2 דקות (עוצרים ומערבבים בכל חצי דקה).

3ממיסים את החמאה במיקרוגל, ומוסיפים לקערת השוקולד המומס. מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.

4מקציפים את הביצים (בשלמותן), הסוכר וסוכר הווניל במיקסר על מהירות גבוהה במשך כ-4 דקות, עד לקבלת תערובת תפוחה ובהירה.

5מקפלים את השוקולד והחמאה בעזרת מרית לתוך תערובת הביצים התפוחה, ומסננים פנימה את הקמח (כדי להעביר אותו ניפוי). ממשיכים בתנועות הקיפול עד לקבלת מרקם אחיד.

6יוצקים את התערובת לתבנית 26 מרופדת בנייר אפייה ואופים 40 דקות, עד שקיסם שננעץ במרכז העוגה יוצא יבש. מצננים ומעבירים לשעה במקרר.

7מכינים את הציפוי (גאנאש): מחממים את השמנת המתוקה עד כמעט רתיחה ויוצקים על השוקולד. מערבבים עד שהשוקולד נמס לחלוטין והתערובת אחידה. משהים את הציפוי 30 דקות בטמפרטורת החדר.

8הופכים את העוגה כך שהחלק העליון שלה הופך להיות הבסיס, ומניחים על רשת שמתחתיה תבנית אפייה. יוצקים את הציפוי על העוגה עד שהיא מכוסה לחלוטין. את הציפוי שנאסף בתבנית מחזירים לקערה ושומרים במקרר.

* לציפוי בצק סוכר כמו בתמונה: מרדדים את בצק הסוכר לגודל גדול במעט מהעוגה, מכסים אותה, מהדקים ומסירים את הקצוות המיותרים.

9מגישים את העוגה קרה או חמה, בתוספת גלידת וניל או פירות.

הכנתם? ספרו לנו איך יצא!