תבשיל מנגולד, בורגול וחומוס עם גבינת פטה

1 מחממים תנור ל-180 מעלות.

2 בקערה מניחים את הבורגול, ומוסיפים מים רותחים עד לכיסוי מלא (3 כוסות לפחות). משהים למשך 20 דקות בערך, עד שהבורגול מתנפח וסופח נוזלים אליו. מסננים וסוחטים מכל עודפי הנוזלים. מערבבים פנימה כף משמן הזית ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.

3 בזמן שהבורגול סופח נוזלים, מחממים מחבת גדולה עם שאר שמן הזית. מוסיפים את השום ומערבבים, מטגנים אותו עד לריכוך קל בין חצי דקה לדקה. מוסיפים את עלי המנגולד ומקפיצים במשך 4-5 דקות עד שהם מתרככים. מוסיפים את גרגרי החומוס והשמיר. מקפיצים יחד במחבת 2 דקות, מתבלים במלח ופלפל ומערבבים.

4 משמנים תבנית תנור מרובעת 20X20, ומפזרים את הבורגול בשכבה אחידה.

5 מסדרים את תערובת החומוס והמנגולד על תערובת הבורגול שבתבנית. מפזרים את הפטה המפוררת ולוחצים אותה פנימה.

6 אופים בתנור 25 דקות או עד שהגבינה מבעבעת. מערבבים לפני ההגשה או מגישים הישר מהתבנית לשולחן. נפלא חם או קר.

* אפשר להכין מראש את הבורגול במים ולשמור אותו מסונן מנוזלים. אני ממליץ להכין כמות גדולה שתוכל לשמש לכל מיני תבשילים ותוספות. למשל, להקפיץ את הבורגול עם בצל מטוגן זו תוספת נהדרת לצהריים, לצד המנה העיקרית.  בנוסף, אפשר להרכיב את המנה, לשמור בקירור ורק לאפות לפני ההגשה.

>> בשבוע שעבר הכנו מקלובה מדהימה עם משמשים ממולאים

>> מוזס פותחים מסעדה מקסיקנית!