מרק חומוס וירקות חורפי

החורף מעמיד בפנינו דילמה: אנחנו רעבים ורוצים להתחמם עם מרק עשיר ומהביל, אך לא רוצים להיות עוד יותר כבדים ורדומים ממה שאנחנו כבר. המרק הזה הוא הפתרון המושלם - מחמם, משביע וצמחוני. הכבדות נשארת בחוץ

מיכל אפשטיין | mako אוכל | פורסם 24/01/16 08:08

צילום: אפיק גבאי, mako אוכל

לא אוהב אוהב

זמן עבודהחצי שעה
זמן הכנהעד שעה
רמת קושיכל אחד יכול
כשרות כשר פרווה

המצרכים (4 מנות):

למרק:

2 כפות שמן זית
בצל, קצוץ
שומר, פרוס דק
גזר, פרוס דק
2 סלרי, פרוס דק
2 כפות רסק עגבניות
פחית עגבניות משומרות
כף אורגנו טרי, קצוץ
כף תימין טרי, קצוץ
2 עלי דפנה
כף סוכר
מלח
פלפל שחור
ליטר ציר עוף / ירקות / מים
400 גרם חומוס מושרה ומבושל
* פטרוזיליה קצוצה, להגשה

לקרוטונים:

חתיכות לחם כפרי
מעט שמן זית
מלח

אופן ההכנה:

1 מחממים בסיר שמן זית ומאדים את הבצל והשומר כ-5 דקות עד ריכוך. מוסיפים גזר וסלרי ומאדים 5 דקות נוספות.

2 מוסיפים רסק, מערבבים ומוסיפים עגבניות משומרות, עשבי תיבול, סוכר מלח ופלפל ומערבבים. מוסיפים נוזל ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים כ-30 דקות.

3 בזמן שהמרק מתבשל מכינים את הקרוטונים: מחממים תנור במצב גריל.

4 קורעים חתיכות מהלחם ומסדרים אותן על תבנית מרופדת בנייר אפייה. מזלפים מעט שמן זית וזורים מלח. מכניסים לתנור למספר דקות, עד שהקרוטונים משחימים ומתייבשים.

כ-5 דקות לפני סוף הבישול מוסיפים את החומוס למרק ומערבבים.

* להגשה, מוזגים מרק ומפזרים מעל פטרוזיליה קצוצה וקרוטונים.

>> בשבוע שעבר הכנו כאן לחם סודי אירי מעולה ללא לישה והתפחה

>> והנה כל קינוחי החורף הצרפתיים שאתם צריכים להכיר

תגיות: מרק חומוס