מרק טום יאם תאילנדי עם בורי

בכפור של הימים האחרונים כל מה שרצינו זה קערה מהבילה של מרק לעטוף עם הידיים. המרק התאילנדי הזה עם נתחי פילה בורי ישראלי טרי בא לנו בול: הוא לא רק חם וטעים, צריך לעשות "פו" גם אחרי שאוכלים ממנו (מהחריף)

צילום: צילום: אמיר מנחם, סטיילינג: אינס שילת ינאי, mako אוכל

המצרכים :

• חצי כף שמן קנולה
• 1 שורש למון גראס, חתוך לשניים
• 6 פטריות שיטאקי מיובשות
• 1 כף גפרורי ג'ינג'ר
• 1 פלפל צ'ילי אדום, פרוס
• 1 כף סוכר
• 1 כפית מלח
• 50 גרם גלנגל יבש (ניתן לקנות בחנויות מתמחות במזרח הרחוק)
• 2 עלי כפיר ליים
• 4 כוסות מים
• 1 כף רוטב דגים
• 2 יחידות פילה בורי ישראלי טרי, חתוך לקוביות רחבות (או דג שלם חתוך לחתוכות ברוחב 5 ס"מ)
• חצי כוס חלב קוקוס
• 1 עגבנייה, פרוסה לשמיניות

להגשה:

• חצי כוס כוסברה קצוצה מיץ מחצי ליים\לימון

1מטגנים בשמן במשך 2 דקות למון גראס, פטריות, ג'ינג'ר, צ'ילי, סוכר, מלח, גלנגל וכפיר ליים.

2מוסיפים לסיר 3 כוסות מים ואת רוטב הדגים ומבשלים במשך שעה.

3מוסיפים לסיר את הדג, חלב הקוקוס, שמיניות העגבנייה וכוס מים נוספת ומבשלים על אש נמוכה כחצי שעה נוספת.

4מגישים עם כוסברה ומיץ לימון/ליים.

מרק טום יאם תאילנדי עם בורי ושיטאקי|צילום: צילום: אמיר מנחם, סטיילינג: אינס שילת ינאי, mako אוכל

איפה אפשר להשיג דג ישראלי טרי?