אמנון ירדן מטוגן עם מטבל פטרוזיליה ולימון כבוש

אַמְנוּן הוא שם כולל לכמה מינים של דגי מאכל ונוי ממשפחת האמנוניים, המצויים באגמים ונהרות חמים באפריקה, אסיה ואמריקה הדרומית. האמנון ניזון בעיקר מן הצומח, אך כמה מהמינים ניזונים מן החי. את האמנונים למטרות אכילה דגים או מגדלים בבריכות ובשרם נחשב למשובח. בשל זנבו, שמזכיר בצורתו מסרק, קיבל הדג את הכינוי "מושט" שפירושו בערבית מסרק.

את שמו העברי קיבל הדג מהשפה הארמית: נון בארמית = דג, אם = אמא. אמנון = הדג של האמא. השם הזה ניתן לו מכיוון שביצי הדג, וגם הדגיגים לאחר בקיעתם, מוצאים מחסה בתוך הפה של האם (ובחלק מהמינים גם בתוך הפה של האב).

האמנון הוא דג הדגל של המדגה הישראלי ובבריכות הדגים בישראל ניתן למצוא מגוון מינים שלו, ביניהם אמנון ירדן, אמנון יאור, אמנון רוקי שמוצאו מהרי הרוקי, אמנון גליל ואמנון אדום, המכונה גם אדמונית.