מרק דגים עם כיסונים

כיסונים הם מנקודות האור הגדולות שלנו בחיים, ובעיקר בחורף (או במה שנשאר ממנו). הנה יופי של דרך לגרום לילדים להתלהב מדגים ישראליים טריים - מרק עם ציר עשיר וכיסוני בס

צילום: אמיר מנחם, סטיילינג: אינס שילת ינאי, mako אוכל

המצרכים :

למרק:

• 2 פילה בס ישראלי טרי/ דג שלם, חתוך לחתיכות רחבות
• 1 גזר חתוך לחצאים
• 2 גבעולי סלרי חצויים
• 1 בצל גדול חתוך לרצועות
• 3 כפות רוטב סויה
• 1 כפית פלפל שחור
• 1 כפית ג'ינג'ר קצוץ
• 5-6 כוסות מים

לבצק:

• 2 כוסות קמח לבן
• שלושת רבעי כוס מים חמימים
• 2 כפיות שמן קנולה
• 1 חלמון
• 1 כפית מחוקה מלח

למילוי:

• 2 יחידות פילה בס טחון (ללא העור)
• 1 כפית מלח
• 1 בצל ירוק קצוץ דג
• חצי כפית פלפל שחור

להגשה:

• בצל ירוק קצוץ

1מכינים את הציר: מבשלים את כל מרכיבי הציר בסיר עמוק במשך כ-30 דקות.

2מסננים את הציר מכל המרכיבים פרט לדגים.

3מכינים את בצק הכיסונים: לשים היטב את כל מרכיבי הבצק עד לקבלת מרקם אחיד. מניחים את הבצק לנוח כעשר דקות בטמפרטורת החדר.

4מערבבים את מרכיבי המלית בקערה. מרדדים את בצק הכיסונים על גבי משטח מקומח וקורצים מהבצק עיגולים דקים (ניתן להיעזר במכונת פסטה).

5מניחים במרכזו של כל עיגול כפית אחת מהמלית ומקפלים לצורה הרצויה.

6מרתיחים שוב את הציר עם הדגים, מנמיכים את האש ומוסיפים את הכיסונים לבישול נוסף של 8 דקות.

7מגישים מעט ציר עם כיסונים, דג מפורר ובצל ירוק.

מרק דגים עם כיסונים|צילום: אמיר מנחם, סטיילינג: אינס שילת ינאי, mako אוכל

איפה אפשר להשיג דג ישראלי טרי?