אין לנו הרבה דברים טובים להגיד על הקיץ. פחות כיף לבשל, פחות כיף לאכול, חם. חם מדי כמעט כל הזמן. אבל אם יש משהו שאנחנו כן מחבבים בעונה המסויטת הזו, זה קלח תירס חם אחרי הים, בערב על הדשא של הבניין, עם חמאה ומלח ותועפות נוסטלגיה. יוצא טעים. רגע, אמרנו יוצא טעים? לא תמיד. אנחנו מודים ומתוודים: לא פעם התירס יצא לנו קשה מדי, או רך מדי, עם גרעינים קמוטים או כאלה שלא נתלשים טוב. הרשו לנו להבטיח לכם - חברים, לא עוד! מצאנו יופי של שיטה לבשל קלחי תירס.
קודם כל חשוב לציין שזמן הבישול המדויק משתנה ותלוי בטריות התירס וברמת המתיקות שלו, אם אתם קונים תירס טרי ישר מהחקלאי והוא מזן מתוק – זמן הבישול יהיה קצר במיוחד.
מה צריך?
קלחי תירס (או כמו שקוראים להם אצלנו: תירס על קלח), ומים. הרבה מים. בערך ליטר לקלח.
שלב ראשון:
הכינו את התירס שלכם לבישול: קלפו את הקליפות וסלקו את החוטים הלבנים (הנה שיטה זריזה).
שלב שני:
הכניסו את קלחי התירס לסיר מים שדאגתם להרתיח מראש. כסו את הסיר עם מכסה מתאים והביאו שוב לרתיחה. שימו לב - אל תכניסו את הקלחים למים שהורתחו עם מלח, אחרת הגרעינים יצאו לכם קשיחים (וואו, כמה פעמים שהדבר המבאס הזה קרה לנו! ראו הוזהרתם).
שלב שלישי:
בשלו את התירס 3-5 דקות. זכרו שזמן ההכנה המדויק משתנה בין זן לזן ומושפע גם מטריות התירס.
שלב רביעי:
כבו את אש, והוציאו בזהירות את התירס. אפשר להשאיר את הקלחים הנותרים במים עד עשר דקות, מבלי שהם יתבשלו מדי. ואפשר כמובן להוציא אותם ולכסות במגבת, כך החום יישמר.
ועוד שיטה אחת:
אם אתם מחובבי הירקות אל-דנטה אתם תאהבו את השיטה הזו: מרתיחים מים, מכניסים את קלחי התירס ומכבים מיד את האש. נותנים לתירס לשהות במים עשר דקות, והוא יצא קריספי ועדין במיוחד.