זה לא שאני שומר מסורת, ממש לא. אני פשוט אוהב את פסח. אני אוהב את המצות, אני אוהב את אי הנוחות הכללית השוררת בליל הסדר יחד עם עוד 20 איש שאני לא זוכר את שמם, אני אוהב את היום שאחרי, כשקמים בבוקר ומפוררים מצה לתוך הקפה ואני אוהב את העוגות. אבל יותר מהכל אני אוהב את התירוץ הנהדר להכין המון בצקים בשבוע שלפני החג. בשבוע הזה אפשר למצוא אצלי אגרול, בצק פילו ממולא קרם שוקולד או תפוחי עץ, בורקס ביתי, חטיפי זיתים ומה לא. לכבוד החג הזה החלטתי לערבב כמה מהפייבוריטים שלי לכדי מנה אחת, זריזה באופן יחסי אך טעימה באופן חסר תקדים.
מחטיפי הזיתים האהובים הוצאתי את הזיתים. אפשר להשאיר אותם אם רוצים, הבעיה היא שטעמם נוטה להשתלט על המנה. מהאגרול הסרתי את הבצק והנבטים. שוב, את הנבטים אפשר להשאיר, הם פשוט מייקרים את המצרכים. מהבורקס השארתי את הגבנ"צ. התוצאה קיבלה שם משל עצמה- אָידוֹנוֹ. בואו תלמדו איך מכינים את זה.
המצרכים:
לבצק:
1 כוס קמח לבן (תיהנו ממנו כל עוד הוא בחנויות)
1 יחידה שמנת חמוצה אישית
1 ביצה בינונית
50 גר' חמאה מלוחה בטמפרטורת החדר (אפשר להמיר במרגרינה, אבל למה לכם?)
1 כפית סודה לשתייה
למלית:
100 גר' גרעיני תירס טריים - אפשר מקופסה, אפשר משקית, אפשר לגרד ישירות מהקלח.
1/8 ראש כרוב
1/4 כוס חלב
1 ביצה
חצי כפית אבקת מרק עוף
1 פרוסת גבינה צהובה, קרועה לחתיכות קטנות
2 כפות שמן קנולה
פפריקה, מלח, פלפל
לטיגון:
סיר בינוני של שמן עמוק, עדיף תירס
חתיכת גזר (מונע התחמצנות השמן)
אופן ההכנה:
1. בקערה בינונית מערבבים את כל המצרכים של הבצק עד לתערובת חלקה ובצקית. אפשר להוסיף עוד קמח אם זה יוצא דביק מידי
2. את הבצק מעבירים למשטח עבודה מקומח ולשים כמה דקות עד שהבצק נוח לעבודה. זה אמור לקחת בערך 5 דקות מחלקים את הבצק לכדורים קטנים בקוטר 3-4 סנטימטרים
3. מדליקים את האש מתחת לסיר השמן, מוסיפים את חתיכת הגזר (זה חשוב). מוודאים שהוא לא רותח מידי
4. עד שהשמן רותח, מטגנים יחד את התירס והכרוב עם שמן קנולה, עד שהכרוב מתחיל להיות שקוף
5. מוסיפים את החלב ואבקת המרק, מבשלים יחד 3 דקות
6. שוברים פנימה את הביצה, מערבבים עד שהיא מצפה את כל התירס והכרוב. מוסיפים את הפפריקה, המלח והפלפל.
7. מכבים את האש, מערבבים פנימה את הגבינה.
8. מרדדים כל כדור בצק לעובי בינוני, וממלאים בכפית או שתיים של מלית. סוגרים לצורה של חצי עיגול ומכניסים לשמן לטיגון של 2-3 דקות.
9. מגישים חם.
בתאבון, וחג שמח.
מחפשים עוד כמה מתכונים זריזים לארוחת ערב? נסו את כל המתכונים במדור