לחם גבינות

אביבה פיבקו מייבאת אלינו משוויץ מתכון למאפה מלוח נפלא המתאים לכל שעות היום

המצרכים (4 מנות):

• חצי קילו קמח
• חצי שקית שמרים יבשים (שקית קטנה, של 11 גרם), או שליש שקית שמרית
• חצי כוס שמן
• 1 ביצה
• מים פושרים
• כפית סוכר
• 2 וחצי כפיות מלח
• 250 גרם גבינת פרמזן מגוררת
• 1 גבינת ברי שלמה

1מחממים תנור ל-180 מעלות.

2מערבבים בקערה את הקמח, השמרים, השמן, הסוכר והמלח ומוסיפים מים בהדרגה.

3לשים עד לקבלת בצק נעים שלא נדבק לידיים.

4מוסיפים 150 גרם פרמזן ומתפיחים למשך שעה עד הכפלת גודל הבצק. רצוי לכסות את הקערה בניילון נצמד ולהתפיח במקום חמים.

5לשים את הבצק ומכינים כיכר לחם שבמרכזה כל גבינת הברי.

6מורחים את הכיכר בביצה טרופה ומוסיפים מעל את יתרת הפרמזן.

7מתפיחים לעוד 20 דקות ואופים 45 דקות.