סטייק פריים ריב עם תפוחי אדמה, גזרים ופודינג יורקשייר

ארוחה נהדרת לכל קרניבור: סטייק פריים ריב עסיסי מטוגן, עם רוטב יין, תפוחי אדמה פריכים במיוחד ומאפינס בריטיים קטנים בצד. זה נשמע לכם פשוט, אבל זו המנה שהעלתה את סיון מ"מאסטר שף" לשלב הבא

צילום: אמיר מנחם, mako אוכל

המצרכים (2 מנות):

לסטייק

• סטייק פריים ריב במשקל 400-500 גרם
• כף שמן זית
• מלח
• פלפל שחור
• 2-3 עלי מרווה
• 2 ענפי תימין

לתפוחי האדמה:

• 3 תפוחי אדמה
• כף שמן זית
• מלח
• פלפל שחור

לרוטב:

• כוס יין אדום
• 2 עלי דפנה
• כף מיץ לימון
• 1 פלפל צ'ילי טרי
• 1 אגס מקולף ומגולען
• מלח
• פלפל שחור

לגזרים:

• 3 גזרים
• כף שמן זית
• מלח
• פלפל שחור

לפודינג:

• 1 כוס קמח
• 1 כוס שמנת חמוצה
• 1 ביצה
• מלח
• פלפל שחור

1מורחים את הנתח בשמן זית ומעסים אותו עם מעט מלח, פלפל, מרווה ותימין. מניחים בצד.

2מרתיחים מים בסיר גדול. מקלפים את תפוחי האדמה, חותכים לקוביות ומבשלים עד לריכוך. מסננים.

3מחממים במחבת את שמן הזית ומטגנים את קוביות תפוחי האדמה עד שהן פריכות. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.

4במקביל מכינים את הרוטב: מחממים בסיר קטן את היין, עלי הדפנה, מיץ הלימון, הפלפל החריף והאגס, עד שהאגס מתרכך. מתבלים במלח ופלפל, מוציאים את עלי הדפנה וטוחנים הכל במעבד מזון לרוטב חלק.

5מחממים תנור ל-200 מעלות. מקלפים את הגזרים ומסדרים על תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.מזלפים מעט שמן זית, מתבלים במלח ופלפל וצולים בתנור עד שהם מתרככים ומזהיבים.

6מכינים את הפודינג יורקשייר: מערבבים בקערה את הקמח, השמנת, הביצה, מלח ופלפל ומעבירים את הבלילה לתבנית מאפינס משומנת. אופים 15-20 דקות, עד שהמאפינס מזהיבים.

7כשהכל מוכן מחממים מחבת עד שהיא לוהטת וצורבים את הסטייק המתובל להשחמה משני הצדדים. מעבירים אותו לתנור החם לצלייה של 10 דקות ומגישים עם תפוחי האדמה, הגזרים, הרוטב והמאפינס.