רביולי שוקולד במילוי שוקולד לבן ושקדים

פסטה ביתית במילוי שוקולד עשיר, לצד קצפת אוורירית. קינוח רומנטי וסוחף

המצרכים (6 מנות):

לבצק:

• 250 גרם קמח
• 2 ביצים
• 100 גרם שוקולד מריר מומס
• כף שמן

למלית:

• 200 גרם שוקולד לבן
• 4\1 כוס שמנת מתוקה
• מעט אבקת נס קפה (לא חובה)
• 100 גרם שקדים מולבנים טחונים

לרוטב:

• 50 גרם חמאה
• 2 כפות סוכר

לקצפת:

• שמנת מתוקה
• 2 כפות סוכר

1מעבדים את חומרי הבצק במעבד מזון עד שמתקבל גוש בצק אחיד, עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לחצי שעה לפחות.

2בינתיים מכינים את המלית: על סיר כפול (בן מארי) ממיסים שוקולד לבן עם שמנת מתוקה ואבקת נס קפה. כשהתערובת אחידה מוסיפים את השקדים הטחונים ומערבבים לקבלת עיסה לא קשה מדי ולא נוזלית מדי. אפשר להוסיף שקדים או שמנת מתוקה לפי הצורך.

3מעבירים את המלית לתבנית סיליקון שקעים של חצי כדור ומקפיאים.

4לרוטב: ממיסים את החמאה במחבת ומוסיפים את הסוכר. מבשלים על אש נמוכה עד שהסוכר נמס ומכבים את האש.

5מחלקים את הבצק לארבעה חלקים, ומרדדים כל חלק במכונת פסטה עד המספר 6 (אמורות להתקבל ארבע יריעות בצק דקות פחות או יותר באותה צורה). מחלצים את המלית הקפואה מהתבנית ומניחים את חצאי הכדורים על שתיים מיריעות הבצק באופן מרווח. את שתי היריעות האחרות מורחים במעט מים, מכסים איתן את הבצק עם המלית ומהדקים מסביב למלית. בעזרת רינג בגודל הרצוי קורצים עיגולים מסביב למלית.

6מבשלים את הרביולי בסיר עם מים רותחים כשלוש דקות, עד שהוא צף, ומעבירים ישר למחבת עם החמאה והסוכר.

7מקציפים שמנת עם סוכר לקצפת יציבה אך עדיין רכה ומעבירים לשקית זילוף עם פייה משוננת.

8להגשה: מניחים רביולי אחד או יותר (תלוי בגודל) בצלחת עמוקה ומזלפים ליד מהקצפת הרכה. מומלץ לפזר מעל שקדים פרוסים קלויים ומעט אבקת סוכר.

לגיוון: אפשר לשחק עם המלית לפי הטעם, להחליף את השוקולד הלבן בשוקולד חלב, להחליף את אבקת הקפה במעט תמצית וניל או להחליף מחצית או את כל כמות השקדים בפיסטוקים או בוטנים.

הכנתם? ספרו לנו איך יצא!