פיתה של דייגים

ברבוניות מטוגנות, בצל סגול, סומק ויוגורט עיזים טוב. רק למזוג כוסית של עראק ואתם מסודרים

המצרכים :

לפיתות:

• 500 גרם קמח לבן

• כף שמרים יבשים
• כף מלח דק
• כף סוכר
• 3 כפות שמן זית
• 1/4 1 כוסות מים

לברבוניות:

• 40 פילטים של ברבוניות טריות

• חצי כוס קמח לבן
• כפית מלח דק
• שמן לטיגון

לעגבניות הצלויות:

• סלסילת עגבניות שרי תמר

• חצי כפית מלח גס
• שלוש כפות שמן זית

לבצל סומק:

• חצי בצל סגול

• כף סומק
• 2 כפות שמן זית
• כף מיץ לימון

לציזיקי:

• 2 גביעי יוגורט עיזים 200 מ"ל

• שן שום קצוצה
• חופן כוסברה קצוצה
• 2 כפות שמן זית
• כפית מיץ לימון
• קורט מלח

1הפיתות: במעבד המזון מכניסים את הקמח, השמרים, המלח והסוכר. מעבדים היטב.

2מוסיפים את השמן והמים ומתחילים ללוש באמצעות וו הלישה. לשים כ- 10 דקות.

3מכסים את הקערה בניילון נצמד ומתפיחים כ-40 דקות או עד שהבצק הכפיל את נפחו.

4מעבירים את הבצק למשטח מקומח ומחלקים ל-10 מנות שוות.

5צרים עיגולים ומרדדים באמצעות מערוך. מכסים את הבצק במגבת ומתפיחים 10 דקות נוספות.

6אופים את הפיתות בתנור שחומם מראש לחום גבוה (250 מעלות) כ-5 דקות. (ניתן לראות את הפיתות תופחות ואת החלל שנוצר בתוכן). מוציאים מהתנור ומכסים במגבת לשמירת הטריות.

7הברבוניות: מקמחים את הפילטים של הברבוניות בקמח וממליחים. במחבת רחבה מוסיפים שמן לטיגון, מכניסים את הברבוניות ומטגנים 2-3 דקות עד להשחמה. מעבירים לנייר סופג (ניתן לאפות את הברבוניות במידה ומעוניינים להימנע מטיגון עמוק).

8לעגבניות הצלויות: חוצים את העגבניות ומסדרים בתבנית אפייה (הצד החצוי כלפי מעלה), מזלפים שמן זית ומפזרים מלח גס. מכניסים לתנור שחומם מראש 180-200 מעלות לכ-30 דקות.

9לבצל הסומק: חותכים את הבצל לרצועות דקות. בקערה מערבבים את שאר החומרים ומשהים ל-15 דקות לפחות עד לריכוך של הבצל.

10לציזיקי: בקערה מערבבים את היוגורט, השום והכוסברה. מזלפים מעט שמן זית ולימון. מוסיפים מלח לפי הטעם.

11להרכבת המנה: חוצים את הפיתות. בכל חצי פיתה מכניסים ברבוניות, עגבניות צלויות, בצל וסומק ומזלפים ציזיקי מעל. מגררים מעט קליפת לימון לסיום.*מתכוני התוכנית מובאים כפי שסופקו על ידי המתמודדים