כנאפה לבנונית

מעולם לא ראינו (שלא לומר טעמנו) כנאפה מבצק מבוסס סולת - אנחנו מכירים רק את גרסת הקדאיף - אבל מרגע שראינו את פרח מכינה את המנה המהממת הזאת, היא פשוט לא יוצאת לנו מהראש. כולל הבייגל, ברור

צילום: מתוך "מאסטר שף 8", שידורי קשת

המצרכים :

לקעק-בייגל:

• 2 כוסות קמח
• 2 כפות סוכר
• כף שמרים יבשים
• כוס מים
• קורט מלח
• כפית מחלב טחון
• קורט אניס
• 2 כוסות שומשום לבן (או יותר, לפי הצורך)

לכנאפה:

• כוס קמח
• כוס סולת
• 2 כפות סוכר
• כף מי זהר
• כוס וחצי חלב פושר
• חצי כוס חמאה מומסת
• 2 כפות סמנה
• 400 גרם גבינת עיקאווי מפוררת (אם אין - מוצרלה)

לסירופ:

• כוס מים
• 2 כוסות סוכר
• מיץ לימון

לקעק-בייגלים:

1מערבבים קמח, סוכר, שמרים, מים, מלח ומחלב עד ליצירת בצק יחסית דביק. מוסיפים קורט אניס ומערבבים. מתפיחים 10 דקות.

2מחלקים את הבצק ל-4 כדורים (תלוי בגודל הבייגלה הרצוי), מרדדים על מצע של שומשום ויוצרים את הצורה שרוצים. מומלץ ליצור חור-עיגול בקצה אחד.

3מעבירים לנייר אפייה, מכסים ומתפיחים עוד שעה לפחות.

4מחממים תנור ל-250 מעלות (חום מקסימלי).

5אופים את הבייגלים כ-10 דקות, או עד שהם מזהיבים.

לכנאפה:

1מחממים תנור לחום גבוה.

2מערבבים את הקמח, הסולת, הסוכר, מי הזהר, החלב פושר והחמאה המומסת לקבלת בצק נוזלי.

3משטחים את הבצק על נייר אפייה, מכניסים לתנור החם ומיד מכבים את התנור. משאירים את התבנית בפנים 20 דקות, לייבוש. מצננים וטוחנים במעבד מזון למרקם חולי.

4מורחים על מגש חסין חום את הסמנה, מסדרים שכבה דקה מבצק הכנאפה, מהדקים ומפזרים את הגבינה באופן אחיד. מחממים על אש בינונית תוך כדי שמסובבים את הכנאפה.

5מכינים מי סוכר: מרתיחים את כל המרכיבים תוך ערבוב.

6הופכים את הכנאפה על מגש גדול ושופכים את מי הסוכר על הצד של הבצק שנצרב (חשוב שיהיה בטמפרטורת החדר ולא רותח).

הגשה:

1חותכים את הכנאפה, מכניסים לקעק-בייגל ומגישים.

* אפשר במקום הקעק להגיש עם פיסטוק טחון.

כל המתכונים מובאים כאן כפי שסופקו לנו על ידי המתמודדים.