זפולה (zeppole): סופגנייה איטלקית

סופגניות קטנות, אווריריות ומתוקות, בציפוי סוכר וקינמון ובמילוי דובדבן

המצרכים (60 מנות):

• 500 גרם תפוחי אדמה
• 800 גרם קמח
• 100 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
• 2 כפות שמרים יבשים
• 3-4 כפות של ליקר תפוזים / תמצית בטעם תפוז
• גרדת לימון / תפוז
• כפית מלח
• 2 כפות סוכר
• 5 ביצים
• כוס סוכר לציפוי
• 2 כפות קינמון טחון
• בקבוק שמן צמחי לטיגון

למילוי: (לא חובה)

• דובדבנים טריים או משומרים

1מקלפים את תפוחי האדמה, מבשלים אותם במים ללא מלח וכאשר הן מוכנים, מרסקים למחית. חשוב לעשות את המחית כל עוד תפוחי האדמה חמים, אחרת נקבל מרקם של דבק. שופכים את הקמח על משטח העבודה בצורת "הר געש" (או גבעה קטנה).

2עושים גומה קטנה בתוך הקמח ומניחים בתוכה את כל המרכיבים: חמאה, מחית תפוחי האדמה, שמרים, ליקר, גרידת לימון, מלח, 2 כפות סוכר וביצים. את הכל מערבבים בעזרת מזלג, עד קבלת בלילה אחידה. אט-אט, מוסיפים את הקמח שמסביב, עד שכולו נספג לתוך הבצק.

3יוצרים כדור בצק סמיך, אך לא קשה. שמים במקום חמים לתפיחה במשך כ-20 דקות. בינתיים מכינים מגש עם נייר אפייה וקצת קמח עליו, על מנת שהזפולה לא ידבקו למשטח.

4מערבבים בקערה סוכר לציפוי עם אבקת קינמון. שמים בצד.

5אפשר לעשות את הזפולה בצורות שונות: כדורים בגודל של ביס או בצורת בייגלה. לשם כך, מגלגלים מהבצק נחשים קטנים וסוגרים אותם לצורת טבעת. אם רוצים לעשות זפולה במילוי, שמים דובדבן במרכז הבצק ומגלגלים ממנו כדורים קטנים.

6כאשר כל הכדורים ו/או את הטבעות מוכנים, מכסים את המגש במגבת מטבח מניחים את המגש לתפיחה נוספת במקום חמים לעוד כחצי שעה.

7מחממים במחבת שמן לטיגון על אש בינונית. בודקים שהשמן חם (לצורך כך אפשר לזרוק לתוכו חתיכת בצק קטנה). מטגנים את הזפולה עד קבלת צבע חום בהיר משני הצדדים. את הזפולה המוכנים שמים ישר בתוך התערובת של סוכר וקינמון. כאשר הזפולה מכוסה בסוכר בכל הצדדים, הוא מוכן להגשה.

מתכוני התכנית מובאים כפי שסופקו על ידי המתמודדים.

הכנתם? ספרו לנו איך יצא!