לביבות בטטה וטונה אדומה

מחפשים דרך לגוון את הקציצות של ארוחת הערב? בר פינס ממאסטר שף מכינה לביבות מתקתקות מבטטה, עם קוביות טונה אדומה, שגם הילדים וגם הגדולים יאהבו

צילום: אמיר מנחם, mako אוכל

המצרכים (2 מנות):

• 1 בטטה מקולפת ומגורדת בפומפייה
• 4 שיני שום קצוצות
• 1 צרור כוסברה
• 1 צרור פטרוזיליה
• כף ג'ינג'ר מגורד
• מלח
• פלפל
• כוס קוביות קטנות של טונה אדומה טרייה
• 1 ביצה
• 1 פלפל צ'ילי אדום טרי חתוך לרצועות
• שמן לטיגון

לרוטב:

• כף שמן
• סלסלת עגבניות שרי
• 6 שיני שום שלמות
• 1 מיכל שמנת מתוקה

1מכינים את הלביבות: מערבבים בקערה את כל המרכיבים ליצירת תערובת אחידה.

2מחממים שמן במחבת שטוחה, יוצרים מהתערובת צורת לביבה ומטגנים עד שמזהיב משני הצדדים.

3מכינים את הרוטב: מחממים שמן במחבת עמוקה ומטגנים בו את עגבניות השרי עד שהן רכות ושחומות. מוסיפים את השמנת המתוקה, מלח ופלפל לפי הטעם ומבשלים 2 דקות. מעבירים את הרוטב במסננת לקבל רוטב חלק בלי קליפות.

4מגישים את הלביבות לצד הרוטב.